Рецепт Тушковане м'ясо яловичини з солоними огірками з фото
Особисті враження про рецепт:
Прекрасний рецепт з пікантним смаком! Спробуйте!
Нещодавно в одному з моїх улюблених журналів про смачну їжу прочитала кулінарний рецепт нового для мене страви: яловичини з солоними огірками. Мені стало цікаво, що це за їжа, і я не роздумуючи, приготувала її на вечерю. Можу сказати, що страва це дуже смачне. Для всіх, хто зацікавився ним, розповідаю спосіб його приготування.
інгредієнти на 6 порцій або - кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! '>
Ця проблема вирішена: клікніть по фразі «Змінити склад рецепта» і у вікні, замініть висококалорійні продукти низькокалорійними (або навпаки). Ви можете замінювати будь-які інгредієнти - і за назвою, і за кількістю, можете видаляти їх і додавати нові. Всі зміни при цьому буде видно тільки вам.
Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою Кулінарну книгу.
Натисни для вибору іншої калорійності '> Яловичина
Щоб яловичина була соковитою.
Якщо ви хочете отримати соковитий шматок ростбіфа, цілісний шматок яловичини спочатку потрібно обсмажити в малій кількості масла або жиру так, щоб скоринка з'явилася на всій її поверхні. Після яловичину мо.
Як отримати дуже ніжну яловичину?
Якщо великі шматки яловичини попередньо обсмажити в сковороді в невеликій кількості олії так, щоб на всій поверхні утворилася рум'яна кірочка, а вже після запекти в духовці, яловичина підлозі.
Щоб під час смаження не утворювався чад.
Щоб під час підсмажування овочів, м'яса або риби не утворювався чад, які не підливайте в сковороду холодну рослинне масло. Змішуючись з гарячим, воно і створює чад.
Як зробити золотисту скориночку
Щоб зробити золотисту скориночку на біфштекс або курки, візьми цукор і смоли його в кавомолці до стану пудри. Розігрій сковороду на плиті, але не поспішай додавати масло. Присипаючи невеликим кіль.
Як смажити біфштекс на сковороді
Починай смажити біфштекс тільки тоді, коли жир або рослинна олія на сковороді вже буде дуже добре розігріте. Багато жиру не потрібно, це важливий момент. М'ясо треба потримати до освіти на н.
Щоб гуляш був м'яким
Щоб гуляш вийшов м'яким і ніжним, його потрібно гасити на повільному вогні протягом тривалого часу (близько 2 годин). Солити блюдо слід за півгодини до готовності. Це допоможе зробити м'ясо.
Як приготувати м'який шніцель?
Якщо шніцелі за дві години до готування змастити сумішшю рослинного масла і оцту (1: 1), тоді вони вийдуть більш м'якими.
Думка дієтолога про рецепт Тушковане м'ясо яловичини з солоними огірками
Для страви вибирайте нежирне м'ясо. Смажити, тушкувати, смажити корисно і безпечно на рафінованій оливковій (соняшниковій) або топленому вершковому маслі. Інакше, під впливом високих температур, в результаті підгоряння, можливе утворення канцерогенів.
Вживання 150 г страви в день не вплине на зміну ваги тіла. Якщо з'їдати більше, не зменшуючи в раціоні кількість борошняних і жирних виробів, вага тіла зросте. Блюдо висококалорійне і містить багато тваринних білків, що призведе до нарощування м'язової маси, при заняттях спортом. Страва не варто включати в дієту для схуднення.
Яловичина з солоними огірками показана при нестачі в раціоні тваринних жирів, білків, вітамінів, мікроелементів і людям зниженого харчування. В огірках містяться вітаміни і мікроелементи, але вони здатні накопичувати нітрати. Лук (в тому числі зелений) стимулює перистальтику, збуджує апетит, знижує набряки. Він багатий калієм, кальцієм, магнієм, вітамінами А, В, С, РР. З точки зору дієтології надлишок жирів в яловичині небажаний, тому, що плавляться вони при 41-48 ° С. Для омилення такого жиру, потрібно більше жовчі, а для його розщеплення спеціального ферменту - ліпази. Тому печінку, жовчовивідні шляхи і підшлункова залоза функціонують з надмірною напругою. Волокна м'язів, на частку яких за життя тварини випадає великі навантаження, товщі, грубіше і їх білки утилізуються гірше. Для найбільш повноцінного білкового харчування краще використовувати вирізку, тонкий край, філей, оковалок. Холестерину в яловичому жирі в середньому 75 мг%, а протихолестеринові фактора - лецитину в середньому 70 мг%. М'язові волокна яловичини містять велику кількість лецитину, багато холіну і метіоніну.
Не рекомендується вживати страву людям, які страждають на атеросклероз, захворюваннями печінки, підшлункової залози, шлунка і жовчовивідних шляхів.
Блюдо містить вітаміни, мікроелементи, холестерин, рослинні і тваринні жири, білки, вуглеводи. Його рекомендують дітям з 5-ти років в обмеженій кількості.
Калорійність продуктів, можливих в складі рецепта Тушковане м'ясо яловичини з солоними огірками
- Яловичина - грудинка - 217 ккал / 100г
- Яловичина - лопатка - 137 ккал / 100г
- Яловичина - нежирне спекотне - 200 ккал / 100г
- Яловичина - оковалок - 380 ккал / 100г
- Яловичина - окіст - 104 ккал / 100г
- Яловичина - ребра - 233 ккал / 100г
- Яловичина - хвіст - 184 ккал / 100г
- Яловичина жирна - 171 ккал / 100г
- Яловичина пісна - 158 ккал / 100г
- Яловича солонина - 216 ккал / 100г
- Жир яловичий топлений - 871 ккал / 100г
- Окіст варений - 269 ккал / 100г
- Часник - 143 ккал / 100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал / 100г
- Олія - 873 ккал / 100г
- Цибуля зелена - 19 ккал / 100г
- Сіль - 0 ккал / 100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал / 100г
- Солоні огірки - 11 ккал / 100г