Картопля, макарони, гречка або рис: ці гарніри стали вже постійними супутниками м'ясних страв.
А даремно! Адже в поєднанні з цими важкими вуглеводні продукти м'ясо засвоюється не найкращим чином. Прихильники роздільного харчування впевнені, що поєднуючи м'ясо з картоплею і крупами, багатими вуглеводами, людина сильно шкодить своєму організму, порушуючи роботу шлунково-кишкового тракту і приводячи до накопичення отруйних шлаків.
Відповідно до цієї теорії найбільш оптимальним гарніром до м'яса можуть бути легкі овочі, такі як ми використовували для приготування представленого нижче страви.
Отже, для приготування тушкованих овочів нам знадобиться:
1 молодий цукіні середнього розміру;
1 невеликий баклажан;
1 великий болгарський перець;
1 середня цибулина і 2 зубки часнику;
Пучок свіжої петрушки і пучок базиліка;
Трохи соняшникової олії, сіль і перець.
Але перш ніж готувати цю страву, варто окремо розповісти про попередню підготовку баклажана. Цей овоч має гіркуватий смак і для того, щоб його нейтралізувати, потрібно нарізати баклажан з шкіркою на середні шматочки, добре їх посолити, накрити харчовою плівкою і залишити на півгодини. У цей час можна зайнятися нарізкою інших овочів для страви.
Цибулину очищаємо від лушпиння, миємо й нарізаємо великими кубиками.
Потім ріжемо болгарський перець і цукіні.
Крупно шаткуємо зелень.
Викладаємо цукіні на сковорідку.
Для приготування тушкованих овочів нам знадобиться глибока сковорідка з товстим дном і добре прилягає кришкою. Посуд ставимо на вогонь, вливаємо в неї трохи олії і викладаємо нарізані кабачки. Коли вони злегка обмякнут, додаємо такі інгредієнти: баклажани, перець, цибулю, базилік з петрушкою.
Всі овочі ретельно перемішуємо, додаємо перець і сіль смаку. За бажанням можна додати і інші приправи. Потім очищаємо часник, і видавлюємо його в блюдо за допомогою часничниці. Готову масу знову перемішуємо і накриваємо кришкою. Ми залишаємо нудитися на слабкому вогні. Час приготування овочів - близько 20 хвилин.
Готову страву дуже смачне, корисне і низькокалорійне. Воно ідеально підходить як гарнір до м'яса або риби, а може використовуватися і як самостійне блюдо.