Готувати рагу можна як з м'ясом, так і вегетаріанське. І подається до столу воно також по-різному: в гарячому вигляді, як основне блюдо, і в холодному - у вигляді закуски. Але, в будь-якому випадку, овочеве рагу - незамінний ароматне і корисне блюдо, особливо, якщо готувати його з сезонних овочів.
Сьогодні Діетс.ру пропонує вам два яскравих вегетаріанських рецепта рагу, які, напевно, урізноманітнюють ваше дієтичне меню.
Овочеве рагу з баклажана і кабачка з томатами у власному соку
Баклажан - 1шт (приблизно 250г)
Болгарський перець (жовтий) - 1шт (приблизно 200г)
Кабачок (цукіні) - 1шт (приблизно 300г)
Цибуля ріпчаста - 1шт (середній) або 1/2 шт (великий)
Томати у власному соку - 350г
Вино червоне - 1 ст.ложка
Оливкова олія - 1 ст.ложка
Пряні трави (наприклад, розмарин) - за смаком
Зелень - за смаком (для прикраси)
1. Овочі промити і обсушити. З баклажана зрізати плодоніжки. Нарізати середніми шматочками, перекласти в миску і щедро посолити. Відставити на деякий час.
2. З кабачка зрізати плодоніжки, за бажанням очистити і нарізати середніми шматочками, як баклажан. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати середніми квадратами.
3. Ріпчасту цибулю очистити, розділити на 4 частини і тонко нарізати. У невеликій каструлі або сковороді розігріти столову ложку оливкової олії, всипати цибулю і злегка його обсмажити.
4. Тепер перекладаємо до цибулі баклажани (заздалегідь злегка сполоснувши їх водою і обсушити), трохи згодом додаємо кабачок. Тушкуємо все разом кілька хвилин.
5. Тепер додаємо до овочів болгарський перець і перемішуємо. Тушкуємо все пару хвилин.
6. Томати у власному соку збиваємо за допомогою блендера і відправляємо в каструлю. За бажанням можна додати трохи часниковий стрілок або видавити зубчик часнику. Вливаємо червоне вино.
7. Всі разом перемішуємо, зверху кладемо гілочку розмарину (або інших трав за смаком). Накриваємо каструльку кришкою і тушкуємо овочі хвилин 20-25. Слідкуйте, щоб овочі не сильно зварилися і залишалися в міцній формі.
8. Перед подачею прикрашаємо рубаною зеленню.
У 100 грамах тушкованих овочів міститься 52 ккал. білки 1,3 г, жири 2,5 г, вуглеводи 6 м
Овочеве рагу в східному стилі
Кабачок - 250г
Печериці - 150-200г
Болгарський перець (червоний) - 1шт (приблизно 190г)
Цибуля ріпчаста - 150г
Молодий горох (в стручках) - 25-30шт (приблизно 100г)
Морква - 60г
Імбир свіжий - 5-10г
Соєвий соус - 3 столові ложки
Перець чилі - 0,5-1шт
Часник - 3 зубчики
Крохмаль - 1 ст.ложка
Вода - 150мл
Кунжут - 1-2 столові ложки (для подачі на стіл)
Олія кунжутна (можна використовувати і звичайне) - 2 столові ложки
1. Для початку підготуємо овочі: промиваємо їх і обсушуємо. У пекучого перцю видаляємо насіння, часник чистимо. Нарізаємо їх невеликими шматочками. Очищений від шкірки імбир натираємо на дрібній тертці. З болгарського перцю зрізаємо плодоніжки і вичищаємо насіння. Нарізаємо його середніми квадратиками.
2. Моркву чистимо і нарізаємо тонкими кружечками, цибулю - четвертькольцами.
3. Кабачок ріжемо середніми шматочками. Ретельно промиті печериці розрізаємо на чотири частини.
4. У великій сковороді розігріваємо 2 столові ложки кунжутного (або звичайного) масла і обсмажуємо в них перець чилі і часник, приблизно 2-3 хвилини. Потім дістаємо прожаренние овочі зі сковороди - вони "віддали" свій смак і аромат маслу і більше нам не знадобляться, - а масло залишаємо.
5. Тепер в сковороду в цей же масло кидаємо моркву і обсмажуємо її близько 2-х хвилин, потім додаємо цибулю, смажимо ще хвилини 2-3.
6. Після цього кладемо в сковороду кабачок, болгарський перець і стручки гороху. Все перемішуємо.
7. Додаємо до овочів імбир і гриби. Обсмажуємо все разом на середньому вогні, постійно помішуючи, 4-5 хвилин.
8. Потім в сковороду вливаємо воду, змішану з соєвим соусом, доводимо до кипіння, після чого додаємо крохмаль, заздалегідь розведений в столовій ложці води, перемішуємо. Соус повинен злегка загуснути. Вимикаємо вогонь.
9. Таке рагу подається, наприклад, з відвареним рисом. Також його можна подати до м'яса. Блюдо в тарілці прикрашається зеленню і кунжутним насінням.
У 100 грамах такого рагу міститься 95 ккал. білки 2,5 г, жири 5 г, вуглеводи 10 г.
