Кращі новини сайту
Перці мають формою, прекрасно підходить для фарширування.
Для начинок використовуються різні суміші.
Однією з найбільш вдалих начинок, що поєднуються зі смаком перців, є рис з м'ясним фаршем.
З шотландської газети:
"Солідному ковбасному магазину потрібно продавщиця, бажано, вегетаріанка".
15 шт болгарських перців, 1 склянка рису, 500 г готового фаршу (з цибулею, перцем і сіллю), 250г сметани, 3 ст ложки томатної пасти, сіль, перець
Рис промити і відварити в підсоленій воді, зайву воду злити, при необхідності промити.
Остиглий рис змішати з фаршем.
Перці вимити і вирізати насіння і перегородки.
Заповнити начинкою.
У каструлю налити 1/4 ст води і поставити туди перці так, щоб вони не перекидалися.
Змішати сметану і томатну пасту. Трохи посолити і поперчити. Можна додати трохи води.
Перці залити сметанно-томатним соусом.
Каструлю закрити кришкою і поставити на самий маленький вогонь на 11,5 години.
Також можна переглянути:
Я таку заливку роблю для голубців, а для перців змішую протерті томати (томат. Пасту) з рослинним маслом і спеціями і тушу до стану, коли на поверхні буде масло. Перець готовий.
35 хвилин в мікрохвильовці на конвекційному режимі досить цілком. Крім м'яса і рису в фарші у мене цибуля, мороковка, цукіні і баклажан. У соусі - морква, цибуля, цукіні, баклажан, помідори, можна горіхового пюре покласти, теж смачно. Зелень, звичайно. Перці в перші 20 хвилин готування не закриваю повністю соусом. докдаливаю його потім, більш густу частину соусу на відкриті перці, виходить досить соковито, але не розвалюється.
Ось склад мого фаршу для перців - дрібно нарізане м'ясо (краще телятина, свинина або курка), нарізаний дрібними кубиками картоплю, дрібно шинкована капуста, цибуля, морква на тертці.
підкажіть, невже треба только1 / 4ст.води, може всеж на око орієнтуватися, долити до половини або чють більше? я в подиві, мені кажеться, на середню кострюлю ця пропорзія не вистачить, підкажіть пожалусто
Відповідь: воду потрібно налити трошки на денце. А потім перці залити сметанним соусом. Соусу потрібно стільки, щоб він на палець не покривав перці.
Для Lenchik: замість круп я б запропонувала (сама так неодноразово роблю) до складу фаршу включати (крім, звичайно, самого м'яса, моркви і цибулі) злегка бланшированную (або припущені 1-2 хвилини в окропі), а потім трохи посічену кольорову капусту ( + в сам фарш покласти ще пару ложок сметани). але це, якщо сезон. А ось ще варіант: посмажені і подрібнені гриби (можна шампіньйони, опеньки, маслюки, гливи) + свіжий (консервований) зелений горошок + м'ясний фарш, цибулю, моркву. Альтернатива: фарш + консервована кукурудза + кільця подрібненою зеленого лука + зелень + голландський сир великий стружкою (1/8 частина від загальної маси фаршу). Ще моїм дуже подобається такий «псевдовегетаріанскій» варіант: курячий фарш + квашена, обсмажена разом з цибулею. поросяти, ягняти капуста (як на вареники) + кріп + мелконашінкованние мариновані грибочки (зовсім небагато) і трохи коровьyoй несолоної бринзи кубиками. У кожному з варіантів за смаком додайте свої улюблені приправи, спеції. Але не забувайте, що у випадку з цвітною капустою після подачі на стіл перці (можна таким же чином фарширувати і кабачки) «здуються», так як кол. капуста зменшується в об'ємі через випаровування власних соків.
Спробуйте, може що-небудь сподобається.
Мені ось теж здається, що 2-2,5 години забагато для приготування. Ми ж не бульйон варимо.
30-40 хв. - і ці перці цілком готові до застосування.
У мене тільки одне питання Ви пробували робити перці з овошей тюею так само фраш а замість рису свіжа капуста з морквою?
Спасибі за ваш сайт
Відповідь: я консервувала перці, фаршировані морквою.
Підкажіть будь ласка, чи можна зробити фаршировані перці без круп взагалі
Мені прописали спеціальне харчування та крупи все виключені, як і картопля втім, а перці обожнюю, але думаю просто з м'ясом буде не те
Порадьте, будь ласка
Відповідь: звичайно, без круп вже не те. Але Ви спробуйте замінити крупу на овочі - дрібно порізаний перець або баклажани або морквину.
анектод про фаршировані баклажани. Дружина запитує у який прийшов з гостей п'яного чоловіка-закушував-то чим? Чоловік- назву не знаю, а на вигляд схожий з одного боку на моє негідність місце, а перевернеш-на твоє
Все так, тільки краще не просто «голі» перці гасити, а додати порізані овочі - кабачки, баклажани, помідори і обов'язково 2-3 цибулини. Всією цією сумішшю «покрити» наші перчики і тушкувати. Коли виймете з духовки, покришите зверху петрушку і кріп і дайте постояти. Подавати зі сметаною.
А я роблю так: в фарш довбаляю цибулю, сіль, перець, рис сирої, воду, щоб він був соковитий, потім начиняю їм перці, попередньо вичищені і вимиті. Кладу перці в каструлю, заливаю їх окропом і варю на слабкому вогні. Через хвилин 10 додаю крупно порізану картоплю і цибулю з морквою (нарізані як зазвичай), ще хвилин через 10 помідори, без шкурки і порізані дрібно або кетчупу замість них. Звичайно ж лавровий лист. А перед вимиканням багато кропу і петрушки. Потім в тарілку кладете перчик, картопельку і з бульйоном це і перше і друге блюда в одному флаконі. Мій синочок не їсть перець, так я йому роблю фрикадельки з фаршу і варю їх там же. Потім кладу йому їх разом з картоплею і бульйоном. Їсть - за вуха не відтягнути.
Моя тітка кладе замість рису гречку. Попбробуйте, смак казковий і ароматний і урізноманітнює, якщо рис набрид!
Mne perci ne ochen 'ponravilis', v osobennosti zalivka, moya mama podrugomu delaet, vkusnee poluchaetsya.
дуже всусно виходить, якщо робити не одні перці, а відразу і фаршировані перці і помідори, і, обов'язково, баклажани. А то, що з них виймається - теж покласти в каструлю.
А Я перший раз спробувала зробити все це, об'єднавши всі Ваші поради. і вийшло просто об'єднані. Дякую Вам всім Величезне. ))
Я в фарш обов'язково додаю пережарені цибулю, моркву, корінь селери і 3-4 часточки накришеного часнику (я їх смажу в досить великій кількості масла, а коли вони майже готові, додаю грам 100 томат-пасти). Потім все це перемішую з провареним не до кінця рисом, солю, перчу за смаком. Наповнюю перці (не до кінця, так як рис ще розвариться). Заливаю соусом: на 2 літри води 100 грам сметани, 100 грам томатної пасти, сіль, перець, товчений часник, лавровий лист). Ставлю в духовку години на 1,5. Перці виходять дуже м'які і смачні.
A mne etih ingridientov hvatilo yolko na 4 krupnih perca: (((
А я в соус ще додаю трохи борошна для густоти, часничок, зелень, трохи бульйону з томатною пастою і перець.
спасибі за рецепт!
а я вже нафаршировані перці обсмажую до утворення скоринки, а потім вже тушу.
Мої не дуже люблять перець, але в такому вигляді їдять з удовлольствіем.
До речі кажучи, соусу теж вистачило впритул не 7 перців.
На жаль, зазначеного в рецепті кількості фаршу з рисом вистачило тільки на 7 зовсім не гігантських перцев.Вроде б я не так вже й сильно утрамбовувати начинку в перці.
Дик як же все-таки заповнювати перці начинкою?
Пропоную свій рецепт фарш-х перців. Начинка: морква, нарізана соломкою (як корейська) і тушковані на рослинній олії з цибулею (2: 1 або 3: 1-пропорція -по бажанням). Морква з луком посолити і поперчити за смаком. Перці беруть великі і щільні (пізніх сортів), капелюшки не зрізають, а акуратно винімаот плодоніжки з насінням (щоб було невеликий отвір). Начинені перці заливають густим підсоленим томатним соком (можна додати цукор за смаком), тушкують до готовності перців (30-40 хв). Перці подають охолодженим.
якщо боїтеся, що фарш буде чи то щільним чи ще що-небудь, додайте маленький шматочок вершкового масла в кожен перець. І спробуйте гасити не в воді, а в томатному соку з приправами і засмажкою, виходить набагато ситніше. Дякую за сайт! Дуже корисно
Я бачила в ресторані (а потім зробила сама) фаршировані перці запечені в духовке.Перци повинні бути товстостінні, краще червоні або желтие.Фарш- м'ясо, цибулю, моркву, рис. Наповнені перцю закраваются зрізаними верхівками від перцю, укладаються в плоску форму або сковорідку, і. в духовку.Я закриваю все це зверху на деякий час фольгой.Блюдо виходить дуже ошатне, але найголовніше те, що перці не розварюються, а запікаються, стінки перцю як би желирующих і це дуже смачно. Блюдо виходить більш сухе, ніж тушковані перці. Поїдається зі сметаною.
Я тушу перець в такий заливці: беру томатний сік, додаю трохи гострого кетчупу, сметану, трошки чорного і червоного перцю, солі і цукру. А далі як зазвичай.
А я взагалі кришечки не зрізати, плодоніжки акуратно виймаю, або вирізаю і у мене виходить маленька дірочка, через яку я плотненько запихають фарш. Рис відварюю до напівготовності, вважаю, якщо класти сирої рис - фарш в готовому перці виходить міцний, дуже вже щільний (в загальному на любителя). Перець укладаю стоячи в каструлю, наливаю трохи води, закриваю кришкою і трохи варю (чому без соусу, тому, як в кислому заправці овочі як би дубеют і довго варяться), а вже потім заливаю сметанно-томатний (томату не більш 1ст.л. ) соус і варю до готовності, За 5 хв. кладу зелень.
У мене трохи відрізняється процес! Я ніколи не відварюю рис до готовності, потім до фаршу (обов'язково сирому) додаю зелень, обсмажену цибулю і замість солі приправу Vegeta. Соус роблю з обсмаженого лука, сметани і муки. Дуже непогано додавати моркву і спеції, але це на любителя! А, щоб страва вийшла більш симпатичним, я «кришечки» від перцю не викидаю, а кладу зверху на перчик, тобто закриваю їх назад.
А взагалі, твій сайт - це здорово! Веселий і смачний! Дякуємо!
Шикарний сайт! Дякуємо!
Що стосується перчиком, я їх кладу в одну каструлю з фаршированими помідорами і голубцями, виходить класне асорті! Смачного!
спробуйте замість рису використовувати гречку - виходить зовсім інше блюдо з яскраво вираженим смаком. Спасибі за ваш сайт - дуже приємно було знайти нарешті близькі по духу рецепти!
Я раніше теж перці кип'ятили. А потім один раз полінувалася. І не даремно. Без попереднього кип'ятіння набагато смачніше. (!) І смак і запах більш виражений.
А я для того що б перчики були ніжніше я їх перед тим як нафарширувати 3 хвилини кип'ячу.
Дякую за сайт.
Ми перці заливаємо таким соусом (я, чесно кажучи, іншого і не знала): обсмажити цибулю півкільцями + тонко нашатковану моркву + червоний солодкий перець смужками + помідори дрібно (або томат-пасту) + сіль, перець. Водички додати (або бульончиком, та не завжди буває). І потім всією цією справою залити перці.
А я в наступний раз спробую зі сметанно-томатним соусом. Дякуємо
я додаю в фарш зелень, помідори,
Я ще перед укладанням в каструлю злегка обсмажую
Кращі новини сайту
