Привіт, друзі! Питанням як приготувати яловичі реберця я спантеличилася, коли випадково купила яловичі реберця замість свинячих. Точніше, це були реберця молодого бичка, але ми не будемо на цьому морочитися.
Пошукала в інтернеті, не знайшла нічого повністю мене влаштовував і вирішила винаходити по ходу.
Вирішила зробити тушковані реберця з овочами, щоб і соковито було, і гарнір присмачити, та й взагалі, люблю м'ясо з овочами готувати.
Скажу відразу, результат нас з чоловіком дуже навіть вразив! Я хоч і пошкодувала спочатку, що помилилася, і не вдасться запекти реберця, як хотілося. Однак, чоловік мене переконав, що яловичі навіть краще, все-таки, менше жиру.
В результаті я погодилася, оскільки вийшло дуже смачно! А приготувати за цим рецептом можна не тільки яловичі реберця, але і свинячі, і баранячі. Так що вибирати вам!
Готуємо тушковані реберця яловичі з овочами
- Яловичі реберця - 800 грамів (не забувайте, кісточки важчі, ніж у свинячих)
- Солодкий перець червоний - 1 великий
- Кабачок - 2 цієї статті не великих
- Морква - 1 велика
- Цибуля - 1 велика головка
- Часник - 2 зубчики
- Лимон - 1/3 або половинку
- Соєвий соус (якщо не любите, можна і без нього)
- Суміш перців, сіль, зерна коріандру, запашний перець і свіжа зелень
Набір овочів може бути і іншим, я впевнена, що прекрасно підійде баклажан, цукіні, можна додати помідор (скоротивши кількість води, що додається), в загальному, все залежить від того, що ви любите і що у вас є.
Як приготувати яловичі реберця
Яловичі реберця розрізаємо по кісточках і дуже ретельно промиваємо. Не забувайте, кістка яловичини більш тверда, тому можуть бути осколочкі. Поки будете займатися овочами, нехай м'ясо полежить в холодній воді.
Овочі миємо, чистимо і нарізаємо. Кабачок, перець і цибулю кубиками, а моркву тремо на тертці. Ну, захотілося мені натерти моркву на тертці, благо чоловік удома був. 😉
Коли все готово, реберця просушуємо паперовими рушниками і обсмажуємо в невеликій кількості рослинного масла з двох сторін, хвилин по п'ять кожну сторону. Добре, якщо з'явиться золотава скоринка.
Обсмажені реберця перекладаємо в сотейник, в якому будемо гасити.
У тій же сковороді, де гасилися реберця, трохи обсмажуємо цибулю, додаємо дрібно порізаний часник і терту моркву. На цьому ж етапі додаємо свіжо мелений і запашний перець, соєвий соус і роздавлені в ступці зерна коріандру. Перемішуємо і трохи обсмажуємо.
Перекладаємо обсмажені овочі зі спеціями на реберця, кладемо кабачок і солодкий перець, додаємо трохи кип'яченої води і ставимо гаситися під кришкою, приблизно на годину.
Хвилин через 15 додайте великі часточки лимона, поклавши вниз м'якоттю, він буде просто варитися, віддаючи свій сік і аромат страви. Також перевірте, що рідини досить, якщо немає, можна додати ще трохи води, перевірте на сіль. Я додавала не дуже багато соєвого соусу, тому довелося додати ще солі. Перемішувати не потрібно.
Хвилин за 5 до кінця гасіння можна додати свіжу зелень, якщо є. У мене це була петрушка і кріп. І ось таке веселе і життєрадісне за кольором страва вийшла.
Десь, через годину можна витягнути одне реберце і спробувати м'ясо на готовність. У мене були реберця молодого бичка, тому години цілком вистачило.
Яловичі реберця вийшли дуже м'якими, соковитими, з приємним ароматом від суміші овочів, спецій, соєвого соусу і лимона. До речі, не забудьте витягнути лимон, в готовій страві він нам уже не потрібний.
З чим подавати тушковані реберця яловичі
Я думаю, що як гарнір можна використовувати практично все, і макарони, і картоплю пюре, і рис, і гречку. Оскільки я дуже люблю, як поєднується за смаком гречка з соєвим соусом, то я і вибрала саме гречку.
У готовій страві соєвий соус не відчувався, оскільки я його додавала зовсім небагато, чоловік не любить, але в свою тарілку я потім додавала ще трохи соєвого соусу.
Тепер ви знаєте, як приготувати яловичі реберця. А якщо ви віддаєте перевагу яловичину іншим видам м'яса, то з вирізки можна приготувати яловичину в сметанному соусі або печеня з яловичини в горщику. Все буде дуже смачно, спробуйте і переконайтеся!
А ще зовсім скоро буде рецепт дуже незвичайного пирога. підпишіться, щоб не пропустити!
А я вам бажаю приємного апетиту і гарного весняного настрою!
З повагою, Галина
Яловичі реберця не готувала взагалі, в основному свинячі. Хоча яловичина подобається за смаком більше, вона прям солоденька така. За рахунок овочів і лимона вони і виходить соковитими? У них же немає прошарку з жиром як у свинячих.
Око поклала на твій гарнір, хочу спробувати гречку в поєднанні з соєвим соусом. У мене чоловік не любить її, а ось на соус я його підсадила, може сподобається. Мені то напевно, я гречку люблю, але готую її не так часто, в одну особу наминати її не хочеться * PARDON *
Ритуль, я і сама їх в перший раз робила. 🙂 Лимон, скоріше для смаку а не для соковитості, а ось овочі, так, дуже сочненько з ними.
Гречку можу їсти просто додавши шматочок вершкового масла і соєвого соусу, і все, дуже смачно! Але так тільки я їм. Чоловік в гречку завжди цукор додає, навіть якщо вона з м'ясом, це у нього звичка з дитинства, як він каже, гречку цукром присипати. 😀 А дитина, сама розумієш, взагалі не їсть. Ось які у нього звички з дитинства будуть. * CRAZY *
Гречка з м'ясом і з цукром це круто 😡 Так точно не пробували 😀
Так Галя, можу на жаль тільки поспівчувати тобі щодо годування твого чада * UNKNOWN *
Виглядає дуже навіть апетитно. Готую в основному баранячі, просто люблю це м'ясо за те що там є жирок і виходять досить соковитими. Впевнена що у вас блюдо вийшло корисним і смачним)
Я б теж від баранячих реберець не відмовилася. Але ось весь час боюся на не дуже молоде або не дуже свіже м'ясо нарватися, а запах старого баранячого жиру дуже не люблю, тому й не купую. Треба якось, все-таки ризикнути. 🙂
Я всього один раз в житті спробувала баранину, мені так не сподобалося. І запах і потім наліт який на небі залишається. Діляра, діліться секретами смачних баранячих реберець. Часто чую таку думку, що не вмієте ви готувати баранину, і що вона дуже смачна. 😉 * UNKNOWN *
Ритуль, можу тільки припустити, що запах був, тому що баранина була не дуже молода, а наліт це від жиру. Баранячий жир дуже швидко застигає, тому страви з баранини краще їсти дуже гарячими. Ось теж пам'ятаю все це з дитинства. 🙂
Дуже люблю реберця, особливо яловичі. Шкода, що іноді трапляються сильно великі). А ось баранину ніяк - мені вона пахне. Хоча коли була в компанії і там робили шашлик з баранчика ... ммм запам'ятала на все життя!
Марина, я теж згадую баранину, яку готували на якесь свято у бабусі в селі зі свіжого м'яса, тому і не можу в магазині купувати. Здається, що баранина повинна бути абсолютно свіжою, а де її взяти? * UNKNOWN *
Галина, спасибі за рецепти.Аппетітно виглядає. Я готую приблизно також. Але завжди намагаюся м'ясо з овочами поєднувати або з салатами легкими.
Ірина, тут я з Вами солідарна! Теж рідко гарніри вживаю, це більше для чоловіка, а сама в основному з салатами або просто з овочами їм м'ясо. Але ось гречку люблю, тим більше у цих реберцях вийшов такий смачний соус! =)
Так, дуже апетитні фотографії! Я робила яловичі реберця в мультиварці, мені теж сподобалися. Дякую за новий рецепт!
На здоров'я, Софія! А я ось відстала від життя і навіть не збираюся поки мультиварку купувати ... * UNKNOWN *
Мультиварка чимось схожі на комп'ютера. Начебто і без неї життя хороша. Але як купиш і звикнеш - вже і не зрозуміло як взагалі раніше обходився. За рецепт дякую, дуже аппетітненько.
На здоров'я Дмитро! Рада, що зайшли, відволіклися трохи від своїх шаблонів, плагінів і інших, корисних нам прибамбасів! 😉