- Калорійність 574 ккал
- Білки 34,6 грам
- Жири 40,8 грам
- Вуглеводи 18,1 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
складові
- Петрушка 1 пучок
- Томатна паста 2 столові ложки
- Яловича вирізка 1 кг
- Чебрець 1 чайна ложка
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Вершкове масло 100 г
- Пшеничне борошно 50 г
- Часник 3 головки
- Цибуля ріпчаста 1 головка
- Морква 1 штука
- Лавровий лист 1 штука
- Селера 1 штука
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
2 години 40 хвилин
Інструкція приготування
1. Змішати борошно з сіллю і перцем і обваляти в ній м'ясо. Обсмажити м'ясо з двох сторін на вершковому маслі в глибокому сотей-ніку: шість хвилин з одного сторо-ни і шість з іншого.
2. Вийняти м'ясо з сотейник і перекласти на окрему тарілку, а в сотейник додати до вже наявного там соусу трохи вершкового масла, чотири дрібно нарубані-них зубчики часнику, дві цілі часникові головки, нарізані моркву і селеру, лавровий лист і дрібно нарізану цибулю. Гасити все це протягом восьми хвилин. Потім додати сіль, перець і томатну пасту, петрушку, сухий чебрець і тушкувати ще п'ять хвилин.
3. Повернути в сотейник яловичину, упакувати сотейник в фольгу і відправити його в духовку, розігріту до 160 градусів на дві години. Після чого дістати з духовки, перекласти на велике блюдо, посипати рубаною петрушкою і подавати, наприклад, з вареної капустою кольрабі.
Яловичина для цієї страви повинна бути досить жирною. Якщо у вас яловичина пісна, але ви чомусь маєте намір її гасити, тоді спробуйте додати в блюдо яловичого жиру з банки з тушонкою.