Дієта по Певзнером 1 стіл дієтичне меню на тиждень, рецепти страв

Дієта 1 стіл - це лікувальна система харчування, що призначається при певних захворюваннях кишечника і шлунка.

Її меню швидко полегшує хворобливий стан пацієнтів на стадії нерізкого загострення і прискорює одужання на заключному етапі лікування.

Дієта перший стіл входить в групу з п'ятнадцяти медичних оздоровчих столів, розробником яких є фахівець в області дієтології, лікар-терапевт Михайло Певзнер.

Стіл № 1 показаний при таких захворюваннях:

Виразкова хвороба дванадцятипалої кишки і шлунку при нерізкому загостренні або в період ремісії;
Гострий гастрит на етапі одужання;
Нерізке загострення гастриту хронічного з підвищеною або збереженою секрецією соку шлунка.

Головною метою лікувальної дієти першого столу є помірне термічне, механічне та хімічний вплив на кишечник і шлунок шляхом спеціально розробленого повноцінного харчування.

Калорійність і хімічний склад

Білки - до 100 гр. в т.ч. 60 гр. тваринного походження;
Вуглеводи - до 420 гр .;
Жири - до 100 гр. де 30 гр. - рослинного походження;
Сіль - до 10 гр .;
Максимальна калорійність страв - до 3000 ккал;
Питний режим - 1,5 літра води на добу.

Переваги дієти 1 стіл:

Знижуються запальні процеси;
Прискорюється процес загоєння ран і виразок;
Нормалізується моторна і секреторна функції шлунка.

Правила харчування

У період застосування лікувального раціону необхідно дотримуватися таких вимог:

Продукти вживати в протертому (при загостренні захворювань), відварному, запеченому, але без скоринки або паровому вигляді;
На дієті стіл №1 важливо харчуватися дрібно і малими порціями - до 6 разів на добу;
За годину до сну вживати тепле молоко або вершки;
М'ясні, рибні продукти готувати окремо від основних страв.

Що можна їсти

У список дозволених дієтою стіл № 1 продуктів входять:

Нежирне і м'яке яловиче, теляче і куряче м'ясо, риба - відварені шматочки, мова або печінку, парові биточки, тефтелі, котлети, суфле і тд.,
Відварені овочі у вигляді пюре, пудингів та інше - морква, картопля, буряк, капуста цвітна, гарбуз;
Крупи (слабовязкіе або протерті), макарони - манка, гречка, геркулес, рис, вермішель і макарони;
Молочні продукти - вершки, молоко, кисле молоко, кефір, некислі протертий сир, сирні страви і м'який сир;
Паровий омлет;
Супи - нежирні овочеві, круп'яні та молочні;
Хлібобулочні вироби - бісквіт і печиво в сухому вигляді, пшеничний хліб підсушений, печені пиріжки з фруктами, сиром або тертим м'ясом;
Напої - вода, какао, неміцний чай, солодкі соки, морси, киселі і компоти;
Фрукти - м'які солодкі сорти, такі як банани, персики, сливи, абрикоси, печені яблучка;
Десерти - фруктове або ягідне пюре, муси, желе та інше.

що заборонено

Сувора заборона накладена на:

Смажені, жирні, здобні та листкові вироби,
Солоні, кислі, копчені, гострі та мариновані страви,
Міцні напої,
Фастфуд, газована вода, чіпси,
Продукти, які не ввійшли в список, дозволений дієтою.

Ранок: молочний чай, рисова каша, сир;
Сніданок другий: яблучко запечене, фаршироване полуницею;
Обід: картопляна запіканка, рибні парові котлети, компот грушевий;
Полудень: компот протертий;
Вечеря: сирно-ягідний пудинг, омлет паровий, шипшиновий відвар;
Перед сном: молоко тепле.

Ранок: відварна вермішель, запечена в духовці зі сметаною і тертим сиром, молоко;
Сніданок другий: морквяно-персикове пюре;
Обід: капустяний суп-пюре, шматочок яловичини, полуничний морс;
Полудень: полуничний кисіль;
Вечеря: гречаний суп, яблучно-морквяний рулет, персиковий сік;
Перед сном: вершки з розм'якшеної курагою.

Ранок: рисова каша з чорносливом і медом, відварене протерті яйце, кисле молоко;
Сніданок другий: яблучно-персикове пюре;
Обід: відварна морквяно-банановий салат, овочевий суп з сухариками, чай;
Полудень: молоко, м'який зефір;
Вечеря: картопляно-молочне пюре, риба парова під молочним соусом, кефір;
Перед сном: молоко тепле з медом.

Перевірте, який у вас% жиру в організмі, ІМТ і інші важливі параметри

Дізнайся найцікавіші факти біографії Першої Леді Америки - фото до і після пластики, ким була Меланія Трамп в молодості, до знайомства з Дональдом Трампом

Ранок: манний пудинг, гарбузова каша, молочко;
Сніданок другий: яблучно-бананове пюре;
Обід: парове куряче філе в яблуках, молочний суп рисовий, компот;
Полудень: шматочок размятой дині;
Вечеря: буряково-морквяний протертий відвареної салат, картопляне пюре, абрикосовий сік;
Перед сном: вершки з тертим персиком.

Ранок: сирна ватрушка, каша вівсяна, молоко;
Сніданок другий: пшеничні сухарики, відвар ромашки;
Обід: котлети гречані, печінковий паштет, зелений чай;
Полудень: кисіль молочний;
Вечеря: морквяно-сирний салат, рисовий суп, кисле молоко;
Перед сном: молоко.

Ранок: бананово-молочний коктейль з мюслі, паровий морквяний омлет;
Сніданок другий: сир з ягідним пюре;
Обід: курка варена, суп картопляний, морквяний напій;
Полудень: желе яблучне;
Вечеря: рисовий клейкий суп, фруктовий салат з кефіром, ягідний Морсік;
Перед сном: вершки.

Ранок: гречана каша, хліб з сиром, трав'яний чай;
Сніданок другий: сир з вареними овочами;
Обід: вівсяний суп, яловичі тефтелі, морквяний напій;
Полудень: будь-який кисіль, маннік;
Вечеря: відварені макарони з тертим сиром і молочним соусом, м'ясної протертий салат, кисле молоко;
Перед сном: молочний зелений чай.

Картопляна запіканка

Шість картоплин відварити, розм'якшити і збити в блендері з 100 мл нежирного молока і 15-20 гр. масла вершкового.
Далі 200 гр. курячого або яловичого м'яса відварити і пропустити в м'ясорубці.
Потім в змащену маслом посуд для випічки викласти половину маси картопляної, помістити на неї фарш з м'яса і вкрити його шаром залишився картоплі.
Запікати протягом 20 хвилин.

банановий мус

Пару бананів розтерти з чайною ложкою соку лимона.
200 мл вершків і с.л. цукру збити і додати в бананову масу.
Далі готовий мус розкласти по формах.

Результати використання лікувальної дієти столу № 1 - значне полегшення хворобливих симптомів при загостренні кишкових і шлункових хвороб вже в перший тиждень використання дієти. Крім цього, лікувальне харчування прискорює процес одужання.

Тривалість дієти визначається лікуючим лікарем виходячи зі ступеня захворювання. Збалансований і поживний харчовий раціон дієти столу № 1 дуже легко переноситься і позитивно позначається на всіх органах.