Будівельним матеріалом всього живого на Землі є білки. У народі їх прийнято називати «цеглинками», тому що з білків будуються внутрішні органи, сухожилля, м'язи, кістки, ферменти, гормони, імунна система, клітини крові і саме ДНК.
Недостатнє білкове харчування погано позначається як на організмі дорослої людини (швидка стомлюваність і безсилля), так і дитини (відставання в розвитку). Не минає це безслідно і в літньому віці. Які ж продукти багаті білком?
Продукти, в яких міститься багато білка
Рекордсменами по його вмістом білка є:
- харчовий желатин (з розрахунку 87,2 гр на 100 гр продукту) - речовина желеобразное, що утворюється в процесі виварювання кісток, зв'язок, сухожиль і інших тканин, багатих білком;
- мелена гірчиця (37,1 / 100) - використовується головним чином для приготування соусів, володіє антибактеріальними властивостями, допомагає зберігати швидкопсувні продукти;
- соя (34,9 / 100) - олійний китайський горох, незамінний для тих, хто страждає харчовою алергією на білки тваринного походження або непереносимістю молока;
- гарбузове насіння (30,2 / 100) - крім білка багаті магнієм, калієм, кальцієм, фосфором, цинком, міддю, марганцем і залізом, полегшують і виліковують багато захворювань;
- осетрова ікра (28,9 / 100) - містить багато мікроелементів, корисна і вишукана на смак;
- сухе молоко (28,5 / 100) - розчинний порошок, який вживається в якості напою, володіє всіма корисними властивостями звичайного свіжого молока;
- арахіс (26,3 / 100) - небажано його надмірне вживання, так як може стати причиною ожиріння;
- какао порошок (24,3 / 100) - береться за основу при виготовленні какао-молока і гарячого шоколаду, містить кофеїн - стимулятор нервової системи;
- лущений горох (23/100) - очищений від шкірки, в ньому міститься вітамін в, а, е і рр;
- тунець (22,7 / 100) - містить всі необхідні для людини амінокислоти, скорочує ризик шлунково-судинних захворювань;
- квасоля (22/100) - має в собі сірку, благотворно впливає на хвороби бронхів, шкірні захворювання і ревматизм, а також залізо, що забезпечує приплив кисню до клітин і залишають незначний металевий присмак у роті;
- сир (22/100) - легко засвоюється організмом, повністю перетравлюється, багатий незамінною амінокислотою метіоніном, яка попереджає ожиріння печінки.
Інші продукти, багаті білком і добова потреба в ньому
Білок є в таких морепродуктах, як горбуша, дрібна сайра, креветки, сьомга, палтус, кальмар, скумбрія, оселедець і минтай. Також він зустрічається і не в невеликій кількості в м'ясі і подібних продуктах: жирна свинина, курчата, бараняча і свиняча печінка, яловичина, телятина, кури, м'ясо кролика, індичка. Багато білка і в молочних продуктах, наприклад, в нежирному сирі або кефірі.
На один кілограм ваги здорової людини в нормі повинно доводиться 0,8 гр білка в добу. Якщо загальну калорійність щоденного раціону прийняти за 100%, то білкової їжі потрібно відвести не менше 15%. Однак потрібно враховувати рід діяльності людини і його стан його здоров'я.