Де шукати солі магнію? Продукти, що містять магній
Продуктів, багатих магнієм, у нас достатньо, але не треба забувати, що промислова очистка позбавляє їх цінною і необхідною нам складової частини.
Найбільше магнію міститься в какао, але на жаль, при промисловій обробці (після пережарювання) зерна какао стають канцерогенними.
На другому місці за змістом магнію стоять лісові горіхи. Але часто вони бувають у нашому раціоні?
На третьому місці - соя, з якої у нас в основному виготовляють олію. Правда, зараз почали з'являтися інші продукти з сої, проте промислова їх обробка, звичайно, зменшує або зовсім знищує магнієві солі.
Досить багато магнію в насінні деяких рослин, в маці, горіхах і зелені, патоці, у повному неочищеному зерні, в борошні з неочищених зерен.
У штучних добривах зазвичай занадто багато калійних солей, і це заважає рослинам засвоювати магнієві солі. На щастя, зараз вже з'явилися штучні добрива, багаті магнієвими солями.
При нормальному харчуванні ми можемо отримати 300 мг магнію в день. Але для того щоб бути здоровим, іноді цього елементу потрібно 600 мг і більше в день. Організму необхідно приблизно вдвічі менше магнію, ніж кальцію. Якщо кальцію по відношенню до магнію буде занадто багато, з'явиться дисбаланс - ми почнемо відчувати нестачу магнію. І навпаки, якщо магнію в організмі буде занадто багато по відношенню до кальцію, то організм буде відчувати брак в солях кальцію. Чи не засвоєні організмом кальцій і магній виділяються з сечею. Тому, якщо організму потрібна велика кількість кальцію, необхідно приймати порошок або таблетки кальцію разом з магнієм в певній пропорції (кальцію в 2 рази більше, ніж магнію), наприклад доломітові таблетки. Але не сподівайтеся на таблетки. Вони - неорганічні речовини, а значить, швидше за все, будуть давати відкладення. Їх можна використовувати лише для старту, щоб вивести організм з точки «замерзання», проте він сам повинен працювати, отримуючи органічні солі з «живих» рослин.
У яких продуктах міститься магній
Борошно пшеничне грубого помелу
Найбагатшими джерелами магнію серед споживаних нами продуктів можна вважати горіхи і квасоля, а також насіння інших стрічкових. Наприклад, в половині склянки свіжої квасолі міститься 151 мг магнію, а в такому ж обсязі насіння сої - 200 мг. Всі здобні борошняні вироби містять незначну кількість магнію. В овочах цей елемент буває в різних кількостях залежно від його вмісту в грунті або добривах.
Найдешевшим магнієвим добривом можна вважати золу з бурого вугілля, в якій міститься близько 4% магнію, 16-25% кальцію і різних мікроелементів (залізо, бор, мідь, марганець, цинк і ін.). Все це могло б бути засвоєно рослинами, а через них нашим організмом, але багато втрачається при промисловій обробці.
Під час очищення та розмелювання зерна на білу муку втрачається 78% магнію, очищене зерно гречки втрачає 79%, обмолочений ячмінь - 70%. При переробці зеленої квасолі в консерви втрачається 56% магнію, горошку - 43%, хоча сирої горошок містить всього 91,2% цього мікроелемента. Кукурудза в консервах втрачає 60% міститься в ній магнію, кукурудзяна мука - 56%, а білий цукор-рафінад містить його в 200 разів менше, ніж темна патока. При очищенні картоплі ми позбавляємо себе 35% магнію.
Потрібно пам'ятати: будь-яка термічна обробка, в тому числі і пастеризація, тягне за собою втрати як вітамінів, так і мікроелементів, в тому числі магнію. Тому дієтологи і натуропати закликають нас є все, що можна, сирим, а якщо вже готувати, то як можна швидше.
Нижче наведено таблицю вмісту в продуктах магнію і його суперника кальцію, одного з найважливіших елементів для створення гемоглобіну - заліза.