У яких продуктах міститься залізо

Кожен вітамін або мікроелемент в тій чи іншій мірі необхідний для нормальної життєдіяльності нашого організму. Залізо сміливо можна назвати одним з найважливіших елементів, який бере участь в кровотворні процесі, диханні і окислювально-відновних реакціях. Без заліза неможливе утворення гемоглобіну і міоглобіну - червоних кров'яних тілець і білка м'язових клітин. Крім того більшість біохімічних процесів в клітинах протікають за участю заліза. Тільки уявіть собі, що може статися в нашому організмі при залізодефіцит! Саме для того, щоб уникнути таких станів, так важливо знати, в яких продуктах міститься залізо.

Щоб ще більше підкреслити значимість заліза для нашого організму і як можна більш наочно уявити його кількість, встаньте на ваги. Кількість заліза в вашому організмі становить всього 0,005-0,006% від маси вашого тіла. При цьому близько 70% цього заліза міститься в гемоглобіні. Зовсім не велика кількість цього мікроелемента підтримує нормальну роботу нашого організму. Однак, незважаючи на те, що нам необхідно мізерна кількість заліза, не варто розслаблятися. Справа в тому, що навіть знаючи, в яких продуктах міститься залізо, і включивши їх в свій щоденний раціон, потрібно бути готовим до того, що з усього отриманого нами заліза, засвоїться лише близько 8%. Саме з цієї причини залізодефіцит є найбільш поширеною проблемою, ніж брак інших мікроелементів і вітамінів.

Однією з найбільш частих причин браку заліза в організмі вважають неправильне харчування. Але ж знаючи, в яких продуктах міститься залізо, і регулярно вживаючи їх в їжу, можна уникнути таких неприємних наслідків як, наприклад, залізодефіцитна анемія, кисневе голодування тканин мозку і інших органів. Налагодити своє харчування і включити в нього продукти, що містять залізо на багато простіше, ніж могло здатися на перший погляд. Адже залізовмісні продукти не можна назвати великою рідкістю. Залізо міститься в багатьох продуктах харчування, тому труднощів з його отриманням і насиченням організму виникнути не повинно.

Також поповнити запаси заліза в організмі можна за допомогою суниці, полуниці, абрикосів, яблук, персиків, груш, ожини, чорниці, вишні, малини, смородини, слив, сухофруктів, буряка, гарбуза, і навіть з допомогою такого частого гостя на наших столах, як картопля. Дуже мало заліза міститься в хлібі, приготованому з борошна вищих сортів, в молочних продуктах, а також в цитрусових - лимонах, апельсинах, мандаринах. Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб підтримувати баланс заліза в організмі, потрібно тільки знати, в яких продуктах міститься залізо, і намагатися, щоб вони кожен день були на вашому столі.

Якщо залізо міститься в багатьох популярних у нас продуктах, чому, незважаючи на все це існує ризик виникнення залізодефіциту? Багато беруть до уваги особливості засвоєння заліза нашим організмом. Так кращому засвоєнню заліза сприяє білок, тому в своє меню щодня необхідно включати не жирну рибу і м'ясо. Крім того, незважаючи на те, що в бобових міститься значна кількість заліза, не варто надмірно захоплюватися цими продуктами, оскільки вони досить важкі для нашої травної системи і можуть викликати не найприємніші відчуття у вигляді тяжкості і здуття живота. Абсолютний рекордсмен за вмістом заліза - звичайнісінька гречка. Вона здатна запобігти стан залізодефіциту, варто тільки частіше готувати страви на її основі.

Знаючи, в яких продуктах міститься залізо, можна починати готувати смачні залізовмісні страви, з огляду на його взаємодію з іншими мікроелементами і вітамінами, а також особливості засвоюваності заліза нашим організмом.

Теляча печінка з апельсинами

Складові:
500 гр. телячої печінки,
2 головки ріпчастої цибулі,
2 великих апельсина,
2 яблука,
3 с.л. вершків,
1 ст.л. пшеничного борошна,
2 ст.л. вершкового масла,
пучок петрушки,
пучок кропу,
перець,
сіль.

приготування:
Печінка добре промийте, очистіть від плівок і наріжте скибочками. Борошно змішайте з сіллю і перцем і обваляйте в ній печінку. Розтопіть на розпеченій сковороді 1 ст.л. вершкового масла і обсмажте в ньому печінку протягом 5-6 хвилин, постійно помішуючи. Перекладіть печінку в окрему страву. Очистіть і дрібно наріжте цибулю, зніміть шкірку з апельсина, видаліть всі плівки і наріжте м'якоть. У яблука видаліть серцевину і очистіть шкірку, м'якоть нарізати кубиками. У сковороді розтопіть ще 1 ст.л. вершкового масла, обсмажте на ньому цибулю, потім додайте апельсини і яблука. Гасіть все 5 хвилин, після чого влийте вершки і тушкуйте ще пару хвилин. Готові фрукти викладіть на печінку. Дрібно порубати зелень і прикрасьте їй готову страву. Смачне залізовмісні страва готова!

Гречка з сушеними грибами

Складові:
200 гр. гречаної крупи,
50 гр. сушених грибів,
1 морква,
1 головка ріпчастої цибулі,
1 часточка часнику,
пучок кропу,
рослинна олія,
соєвий соус.

приготування:
Закип'ятіть 400 мл води і залийте окропом гриби, накрийте кришкою і залиште їх у воді на ніч. Очистіть цибулю і моркву, цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву тонкою соломкою. Гриби вийміть з води і наріжте соломкою. У сковороді розігрійте не велика кількість рослинного масла і обсмажте на ньому цибулю, моркву і гриби. Гречку промийте і залийте 2 склянками окропу, накрийте кришкою, укутайте рушником і залиште в такому стані на 1 годину. В цей час дрібно наріжте зелень і часник. У каструлю з товстим дном викладіть цибулю, моркву і гриби, додайте гречку, зелень і часник. Залийте частиною бульйону, в якому були замочені гриби, додайте трохи соєвого соусу і варіть до готовності гречки.

Суп з білої морської риби і селери

Складові:
400 гр. філе білої морської риби,
2 ст.л. рослинного масла,
2 пучка зелені селери,
4 черешки селери,
1 морква,
1 головка ріпчастої цибулі,
пучок петрушки,
пучок кінзи,
перець,
сіль.

приготування:
Філе риби промийте холодною водою, розріжте на порційні шматки, викладіть в каструлю і залийте 1,2 л. холодної води. На великому вогні доведіть бульйон до кипіння, після чого зменшіть вогонь і зніміть піну. Після закипання варіть рибу ще 7 хвилин. Потім рибу вийміть, а бульйон процідити. Селера вимийте і наріжте тонкими пластинками. Моркву і цибулю очистіть. Лук наріжте півкільцями, а моркву соломкою. Зелень вимити, обсушити і подрібніть. У сковороді розігрійте олію, обсмажте в ньому цибулю, моркву і селеру протягом 5 хвилин. Отриману зажарку додайте в рибний бульйон, посоліть, поперчіть і варіть протягом 7 хвилин, потім додайте в суп шматочки риби і варіть ще 3 хвилини. Зніміть суп з вогню, додайте в нього дрібно нарізану зелень, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 10 хвилин.

У нашому організмі залізо виконує безліч функцій і бере участь в самих різних процесах. Залізодефіцит може розвинутися практично на рівному місці, будь то носова кровотеча, виразка, операція або просто недолік залізовмісних продуктів в раціоні. Але, знаючи, в яких продуктах міститься залізо, можна зробити своє харчування збалансованим і забезпечити надходження в організм достатню кількість цього мікроелемента.

У яких продуктах міститься залізо

Схожі статті