Завдяки вдалому поєднанню традиційної кухні та народних елементів, українські ресторани Харкова можуть перенести вас в село XVIII-XIX століть, де на стінах хат-мазанок красуються підкови на щастя, а стіл прикрашають справжні соняшники.
«Ресторан повинен відображати культуру народу і країни, в якій він знаходиться, адже кулінарія - це найкраще винаходи людства і ніщо з ним не зрівняється. Просто ми зробили його повсякденним і забули, як треба захоплюватися їжею, яку споживаємо, - упевнений фіналіст телепроекту «МастерШеф-2», кулінарний експерт Михайло Сосновских. - Український ресторан повинен містити елементи нашої культури в інтер'єрі, тільки він повинен бути осучасненим ».
Важливо, щоб всі всередині відповідно до обраної тематики: від уніформи офіціантів, які можуть приємно здивувати персонал вишиванкою та козацькими шароварами, до мовного етикету і вміння досконало говорити по-українськи. Безсумнівно, під час відпочинку приємну атмосферу створять виступи народних колективів та ненав'язлива національна музика.
Вибираючи ресторан в українському стилі для весілля, зверніть увагу на декоративні елементи. Фахівці радять вибирати зали з великою кількістю дерев'яних меблів, вважаючи, що це додасть торжеству не тільки особливу атмосферу, а й позитивну природну енергетику. Вишиті рушники, глиняний посуд і справжні печі можуть стати справжніми оберегами зароджується сімейного вогнища.
Українська кухня: соління і шпундра
Відповідно до світових стандартів, атмосферу і інтер'єр ресторану має відображати меню, яке є найважливішим критерієм при виборі закладу. Жоден український ресторан не обходиться без традиційного набору, в який входять:
- червоний борщ з пампушками
- вареники з сиром
- галушки
- голубці
- холодець
- крученики
- домашні ковбаси
- деруни або картопляники
- сало з часником
- карасі в сметані
- соління і мариновані гриби
- горілка, вино і різні настоянки
«Крім того, в хороших українських ресторанах можна відшукати старі рецепти нашої національної кухні, такі як толченка, щерба, шпундра і багато інших», - каже кулінарний експерт Михайло Сосновских.
Меню весільного банкету
Страви на столі гостей і молодят завжди несли символічне значення. Традиційно на весільному столі були присутні страви зі свинини, що обіцяло багатство і процвітання майбутньої сім'ї, а ось вареники з сиром вважалися символом продовження роду. Спиртне на традиційне українське весілля лилося рікою, але ось пивом гостей пригощали лише на другий день гуляння, а чому - історія замовчує.
Кожен ресторан української кухні в Харкові запропонує гостям свої рекомендації того, без чого не обходиться жодне гуляння. «Запечені домашні поросята і качки, ковбаси і холодці, соління та паштети - все це неодмінно має бути на весільному столі, - розповідає шеф-кухар ресторану« Слобода »Дмитро Шляхов. - Також особлива увага повинна приділятися традиціям. Наприклад, гостей можна проводити чаркою, яка п'ється «на коня».
А ось адміністратор ресторану "Панське село" Наталія Петриченко впевнена, що на українському весіллі всі страви - від ковбас до хліба - повинні бути не покупними, а приготованими на кухні. «На столі просто зобов'язані бути присутніми соління: бочкові огірочки і помідори, мариновані гриби і цибулю, який дуже підходить до оселедця. Замість соків, які є скрізь, краще вибрати узвар, квас і, звичайно ж, фірмові настоянки: хріновуху, смородіновку, вільшанку і інші », - радить Наталія Петриченко.
Весілля в ресторані української кухні не обійдеться без млинців з різними начинками, асорті грибів і солінь, панських кручеників, запечених коропів і карасів, а також закусок з сала та домашньої ковбаси. Багато хто вибирає і гострі закуски - рубане сало з часником, що вже точно не характерно для європейської весілля, але стає улюбленим блюдом серед гостей.
На весільний банкет молодята, як правило, не замовляють борщ, вареники чи деруни, але ці страви стали справжньою візитною карткою української кухні перед іноземцями і легко урізноманітнюють будь сімейна вечеря.