Діти не випадково називають цей продукт ласкавим словом «макарошки». Макарони для дітей - улюблена їжа, смачна і корисна, яка дає енергію і наповнює їх радістю.
Дуже багато малюків просто обожнюють макарони за їх приємний смак. А крім того, після такої їжі у них поліпшується настрій. І відбувається це завдяки речовині під назвою «серотонін», який виділяється в організмі після тарілки макаронів. Вони корисні ще й тим, що є джерелом складних вуглеводів. Такий вид вуглеводів довго засвоюється організмом і завдяки цьому дає тривале почуття насичення, прилив енергії. Крім того, в них є вітаміни групи В, який зміцнює нервову систему і допомагає малюкам залишатися спокійними.
Макарони для дітей: різний сорт - різний смак
У Росії борошно, з якої виробляють макаронні вироби найвищої якості, відносять до першого сорту типу «А». Макарони, зроблені з неї, відмінно насичують організм, але не відкладаються в жир, тому що в такому борошні багато клітковини і клейковини, але мало крохмалю (до речі, через це вони дуже апетитно виглядають в готовому вигляді). Важливим є і той факт, що крохмаль і білки борошна сорту «А» міцно пов'язані між собою, тому щоб їх розщепити і засвоїти, організму необхідно затратити багато часу. Звідси у дитини і з'являється відчуття ситості надовго. Але хоча настільки трудомісткий процес засвоєння макаронів дозволяє не побоюватися виникнення небажаного перевищення ваги у дітей, все ж варто прислухатися до думки дієтологів, які рекомендують давати макарони дітям не частіше двох-трьох разів на тиждень.
В упаковці макарони з борошна сорту «А» виглядають пружними, колір у них жовтий або насичено-кремовий. При транспортуванні і зберіганні вони не утворюють борошняну пил на дні упаковки і не ламаються, а при приготуванні ніколи не розварюються і завдяки цьому дуже корисні, тому що клейковина в них не руйнується.
Другий тип макаронів, який виробляють в Росії, містить борошно сорту «Б». Вони не настільки корисні, як вироби з борошна сорту «А». У їх складі набагато більше крохмалю, але менше клітковини і клейковини. І якраз через велику кількість крохмалю при варінні вони злипаються, перетворюючись часом в непривабливе блюдо. З цієї ж причини вони вважаються більш важкою їжею - їх відносять до простих вуглеводів і крохмалистою їжі, яка швидше засвоюється і створює передумови для активного набору зайвої ваги.
Макарони з борошна сорту «Б» в упаковці виглядають сірими і ламкими, на дно пакета осідає борошняний пил. Вони цілком можуть бути смачними, але корисними їх назвати складно.
Третій тип макаронів - це їжа так званого «швидкого приготування». Такі макарони не треба варити, їх просто заливають окропом і настоюють кілька хвилин. Ось їх точно не варто пропонувати маленьким дітям, тому що ніякої користі вони не принесуть. Це сурогатна їжа, яка не має жодних цінних властивостей, крім порожніх калорій. Справа в тому, що в процесі приготування таких макаронів на фабриці застосовують технологію, при якій вони спочатку виварюються, а потім висушують. А потім ми знову заварюємо їх окропом в домашніх умовах.
Чи можуть макарони бути корисними?
Макарони дітям можна починати пропонувати у віці одного року, спочатку 1 раз в тиждень, збільшуючи до двох років частоту вживання до 2-3 разів на тиждень. Однорічним карапузам зазвичай готують молочні супи з використанням тонкої вермішелі.
З півтора років крихтах добре пропонувати таку вермішель як гарнір до парових м'ясних котлет, фрикадельок, тефтелі.
Дітворі старше двох років макаронні вироби можна подавати не тільки на гарнір до м'яса або риби, а й як самостійну страву. В цьому випадку їх заправляють тертим негострим і нежирним сиром, а також соусом бешамель. А ось вершковий і сметанний соус, навіть домашнього виробництва (не кажучи вже про фабричному!), Таким малюкам давати не можна, так як блюдо вийде дуже жирним, що ускладнить його перетравлення.
Не варто також пропонувати карапузові підливу з тушкованих помідорів або томатної пасти - вона може погано вплинути на слизову шлунка або кишечника, подразнюючи її.
Дуже добре поєднуються макарони з тушкованими овочами, з м'ясним фаршем, з сиром, і це треба використовувати для приготування запіканок. З макаронів виходять дуже смачні запіканки - як солодкі, так і м'ясні або овочеві.
Також з них можна робити пудинги, які найкраще готувати на водяній бані або на пару. Вийде ніжне блюдо, яке легко засвоїться і наситить дитячий організм багатьма корисними речовинами.
У харчуванні дитини на все свій час
Макарони бувають різних форм, і не всі вони підходять дітям, хоча на смак і складу принципової різниці між ними немає. Але, наприклад, маленькій дитині навряд чи зручно їсти спагетті або гнізда. Також малюкові буде важко прожувати ріжки або пір'я. Тому дітям до двох років варто давати вермішель або зірочки, і тільки потім можна вводити спіральки, бантики. З чотирьох років учите карапуза є спагетті, якщо у вашій родині люблять це блюдо.
Іноді на прилавках можна зустріти макарони різних кольорів. Це означає, що в них додані натуральні барвники: в жовті - морквяний сік, в червоні - буряковий, в чорні - пігмент морських каракатиць, в зелені - шпинат. Такі макарони додатково збагачені вітамінами групи В, Е, бета-каротином. Іноді в магазинах продають так звані «дитячі» макарони. Не можна сказати, що вони істотно відрізняються від звичайних макаронів, вироблених з твердих сортів пшениці, так як кількість крохмалю і клейковини в «дитячих» і в «дорослих» макаронах, як правило, однакове. Мабуть, єдина відмінність полягає в тому, що «дитячі» макарони м'якші, тому малюкові їх легше прожувати.
Як готувати макарони для дітей
Якщо ви хочете приготувати макарони на гарнір, то їх слід відварити у великій кількості води. Закип'ятіть її, підсолити і покладіть туди макарони. Досвідчені кулінари вважають, що закривати кришку каструлі не треба, а щоб вода не википала занадто швидко, через 5 хвилин від початку закипання зменшіть вогонь.
Варіть макарони саме стільки часу, скільки вказано на упаковці продукту (кожен сорт має свою тривалість приготування), при цьому злегка помішуючи їх. Після цього викладіть їх в друшляк, а потім поверніть в каструлю, додавши оливкового масла.
Готові макаронні вироби високої якості не треба промивати водою - ні холодної, ні гарячої.
Запіканки з макаронів готують в духовці або в пароварці. Для цього злегка проварені макарони і тушковані продукти, зазначені в конкретному рецепті, викладають шарами по черзі (в деяких випадках рекомендується залити блюдо сумішшю молока і збитого яйця) і ставлять в добре розігріту духовку. Через 15 хвилин температуру знижують і готують ще 10 хвилин.
- Ви можете зрідка пропонувати малюкові різнокольорові макарони - це хороший спосіб урізноманітнити його меню, але тільки після трьох років, особливо якщо у дитини була помічена алергічна реакція на яскраві харчові продукти.
- Подаючи дитині макарони як самостійну страву, не забудьте їх чимось присмачити. Якщо ви не хочете використовувати для цього будь-які соуси, можна просто полити їх столовою ложкою оливкової олії.