Найсмачніша скумбрія в маринаді

Головне у вдалому маринаді для скумбрії це рівномірне поєднання солі та сахара.Еслі маринад смачний і риба правильно приготована, то вона повинна бути пружною на дотик, без крові, шкірку можна знімати без труда. головне, вона повинна бути вкусной.Несколькімі перевіреними рецептами Поручник сьогодні з вами поділитися, адже гряде низка праздніков.Рибкой потрібно запастися заздалегідь і зберігати в морозилці, щоб в передноворічному бумі про неї не забить.Вам потрібно буде всього лише її розморозити і приготувати маринад.

Рецепт скумбрії пряного посолу

Скумбрія за цим рецептом виходить смачною і ароматной.ведь готується вона кілька днів в маринаді я прянощами.

Вчора чоловік купив оселедець і скумбрію, тому буду готувати обидва види риби відразу, різниці ніякої, все виходять однаково смачні.

• 3 кг свіжомороженої риби
• вода 1 літр
• 6 ст.л. солі
• 3 ст.л. цукру
• 3 великих лаврових листки
• 9 горошин чорного перцю
• 3 горошини запашного перцю
• 0,5 ч.л. насіння коріандру

Все закип'ятити і остудити.

Чисто вимиті рибини, що не чищені і не патрання, покладаючи в каструлю спинками вгору дуже щільно один до одного.

Залити зверху холодним розсолом, він повинен повністю покрити рибу на два пальця.

Накрити перевернутої тарілкою або кришкою і обов'язково придавити будь-яким грузом.Поставіть в прохолодне місце на 5 днів або замотати в плівку і поставити в холодильник.

Через 5 днів вода стає темно-коричневого кольору, а оселедець білосніжною і дуже смачною.

Рецепт маринованої скумбрії норвезькою з цибулею

Цим рецептом поділився зі мною чоловіка рідний брат, він на риболовецькому судні працював кухарем. Часто її роблю, особливо коли потрібно швидко засолити рибку, вона готується всього стукі.На цей рецепт потрібно всього дві рибки по 350-450 грам.

Голову, плавники і хвіст обрізаємо, чистимо нутрощі. Випотрошені рибки добре промиваємо і сушимо.

• 0,5 літра води
• по 7штук перцю чорного і запашного
• 1ч.л насіння кінзи
• кілька горошин гвоздики, лавровий лист
• 2 ч. Ложки солі
• 1 ч. Ложка цукру

Прокип'ятимо кілька хвилин, і дати охолонути.

Скумбрію порізати на шматки 2см .Две цибулини порізати півкільцями. У літрову або півтора літрову скляну банку складати шматки риби пересипаючи порізаною цибулею.

У маринад додати 2 столові ложки 9% оцту і рослинного масла вийшов маринадом заливаємо нашу рибку.

Закрити герметичною кришкою і на добу поставити в холодільнік.Через добу отримуємо смачну рибку.

Засолене філе скумбрії * По хутко *

Назва цього рецепта себе виправдовує, він неймовірно простий і по справжньому швидкий. Скумбрія виходить надзвичайно смачна, дуже ніжна, соковита і ароматна. Якщо я солю скумбрію за цим рецептом в обід, то на наступний ранок риба вже готова. Солитися їй треба не менше 12 годин, і в цьому рецепті я не використовую ніяких спецій, що б не перебивати ніжний аромат скумбрії.

• скумбрія морожена 2 шт
• 1,5 ст ложки крупної солі
• 1/2 ст ложки цукру

Скумбрію розморозити, відрізаємо голову, хвіст, плавники, добре помити і обсушити трохи паперовим рушником.

Ріжемо тушку навпіл і акуратно виймаємо хребет, відокремлюючи його від філе, виймаємо всі великі кістки на животику.

Очищаємо шкурку, до речі це можна зробити і після засолювання, але так вона швидше приготуватися.

Цукор змішайте з сіллю і висипте трохи в ємність, де буде солиться скумбрія. Філе скумбрії добре з усіх боків обсипати сумішшю і викласти в один шар в ємність і засипати її залишилися кількістю цукру і солі зверху. Залиште скумбрію солиться години три при кімнатній температурі, і потім приберіть в холодильник, солитися скумбрія швидкого домашнього посолу повинна не менше 12 годин. Шматочки скумбрії можна акуратно перевернути під час засолкі.Также філе можна покласти в герметичний пакет, склавши філе один з одним.

Коли рибка просолется, посипте її цибулькою, маринованим в оцті і присмачити гарненько соняшниковою масло.І головне - обов'язково зваріть картоплю, посипте її шкварками, пересмаженим з цибулькою, поріжте бородинского хліба, змастіть його маслом і не забудьте поставити на стіл настоянку з кедрових горішків. все, тепер можна і нас покликати !!

Приємного вам відпочинку!

Ваша Поручник!

Схожі статті

• Найсмачніша бананова шарлотка здивує вас пишним духмяним тестом і неймовірною начинкою

• Смачний баранячий шашлик рецепт шашликів з баранини вибір м'яса маринад для шашлику з баранини

• 7 смачних рецептів лечо, найсмачніші кулінарні рецепти