У кристально чистих глибинах фіордів Норвегії, де змішуються морська вода з прісною льодовикової, природа створила абсолютно унікальне середовище для підводної фауни.
А жителі островів і прибережних районів (а такі в Норвегії все!) В свою чергу довели мистецтво рибного лову й переробки морепродуктів до ідеалу!
Ми говоримо Норвегія, маємо на увазі - риба! Безумовно, норвезька кухня не обмежується тільки рибними продуктами. Спадкоємці вікінгів дуже люблять картоплю, не відмовляються від м'яса і просто обожнюють хліб! Норвежці вважають хліб основою повсякденного харчування.
Хитромудрі композиції з хліба з різними продуктами - сиром, куркою, рибою, овочами - справжні кулінарні шедеври! А хліб в магазинах, крім готового, продають і в полуфабрикатном варіанті, щоб удома поставити його на кілька хвилин в духовку і подати до столу з пилу, з жару. І ніяких бутербродних воєн! Норвежців складно назвати стрункою нацією, проте це ніяк не позначається на їх життєрадісному сприйнятті дійсності і апетиті. І не створює проблем у норвезьких жінок при виборі гардеробу. І все-таки, з хлібом або без, близько 60 кг риби на рік в середньому вживає кожен житель цієї північної країни-красуні. Улюблені сорти - тріска, лосось, сайда, скумбрія і .... наша стара знайома оселедець!
Саме норвезькі торговці ще в 11 столітті познайомили Європу з солоної і копченої оселедцем, яка була для них одним з основних продуктів харчування. А вона, ласкаво названа слов'янами «оселедцем», так припала до двору, що традиційне застілля без неї ми собі вже просто не уявляємо! Смачна, поживна, зручна в зберіганні, вона ще й неймовірно корисна. Зараз важко повірити, але до середини 19 століття солона оселедець вважалася рідкісним делікатесом і була недоступна простолюдина! Пізніше саме аристократи веліли своїм кухарям подавати на стіл оселедця в різних екзотичних поєднаннях - з цибулею, кубиками картоплі і буряка, під яєчним шаром, з солоним огірочком. Так що найдемократичніша і улюблене наше блюдо «оселедець під шубою» має дворянське походження!
Оселедець - потужне джерело білків, вітамінів А, D, B12 і необхідного нам вітаміну Е, названого косметологами носієм краси. В останні роки медики усього світу активно говорять і про чудодійний вплив на організм поліненасичені жирні кислоти Омега-3. яка міститься у великих кількостях в різних сортах жирної риби.
Рибу в Норвегії вживають всі. Якщо не кожен день, то через день точно. Звідси і різноманітність кулінарних знахідок, унікальних рецептів, незвичайних соусів і оригінальних поєднань продуктів. У ресторані, наприклад, в якості закуски до різних сортів аквавита (традиційної скандинавської картопляної горілки) вам можуть подати одну і ту ж оселедець, але під різними соусами - і смак, відповідно, буде різним! Але у всіх випадках - смачним. А ще, крім солоної і копченої місцеві жителі дуже поважають ... свіжу оселедець. На відміну від нас, її з великою охотою готують (найчастіше просто смажать) і з задоволенням їдять. Та й в цілому, головний секрет приготування розкішного рибного страви, на їхню думку, - простота!