Улюблені рецепти - чорба по-сербськи

Попередня ↔ Наступна

Чорба по-сербськи - гарячий суп з бараниною, з наваристим насиченим бульйоном.

Складові:

Баранина 350 гр
Рослинна олія 1 столова ложка
Цибуля ріпчаста 100 гр
Морква 100 гр
Корінь селери 100 гр
Помідори 150 гр
Лавровий лист 2 листочка
Борошно пшеничне 40 гр
Сметана 150 гр
Жовток 1 шт
Лимонний сік 1 столова ложка
Петрушка 10 гр
Перець червоний 0,2 чайної ложки
Вода 1 літр
Сіль за смаком

інструкції:

Баранячі реберця обмити, нарізати і нарубати шматочками. Цибуля ріпчаста очистити і нарізати дрібними кубиками.
Морква і корінь селери помити, очистити і нашаткувати соломкою.
Помідори залити окропом, потримати в гарячій воді 3-4 хвилини. Обдати помідори холодною водою і зчистити шкірку з помідорів. Помідори нарізати кубиком.
У казанчіке розігріти олію. Викласти в масло 2-3 жирні частини реберець і нарізану цибулю, трохи обсмажити, щоб жир трохи витопити, а цибулю злегка зашарівся.
До цибулі додати м'ясо обсмажити з цибулею до утворення рум'яної скоринки. У казанчік додати нашатковану моркву і корінь селери. Потім тушкувати, періодично помішуючи все, поки не випарується вся рідина.
Тепер всипати борошно і все добре перемішати.
Додати лавровий лист. Додати нарізані помідори. Додати сіль, червоний перець і залити 1 літр води.
Довести до кипіння, зменшити вогонь і на слабкому вогні варити до розм'якшення і готовності м'яса. Коли вода тільки закипить, то борошно в воді завариться і злегка загусне. І все вміст каструльки буде нудитися в злегка густому бульйоні до готовності м'яса.
Жовток розмішати зі сметаною, додати лимонний сік, перемішати.
Казанчік з чорбою зняти з вогню, хвилин через 5-10 температура супу трохи знизиться і тоді можна буде ввести суміш жовтка зі сметаною. Якщо влити жовток зі сметаною в киплячий бульйон, то жовток може згорнутися, а ми цього допускати не повинні. Коли увіллє суміш жовтка зі сметаною, чорбу розмішайте. Подавати суп-чорбу рясно посипати нарізаною петрушкою.