Торт пінчер - рецепт приготування з фото

Попередня ↔ Наступна

складові

Шоколадно-молочний Біска для торта:

230 гр борошна
200 гр згущеного молока
200 гр сметани будь-якої жирності
180 гр цукру
2 яйця
50 гр волоських горіхів
3 ст.л. какао-порошку
гість родзинок (близько 40 гр)
1 ст.л. оцту
1 ч.л. соди
10 гр вершкового масла

Крем для пінчера:

800 гр густої домашньої або віджатою від сироватки сметани (тобто 1 кг магазинної 25%)
400 гр вареного згущеного молока

Глазур для торта:

50 гр сметани будь-якої жирності
50 гр вершкового масла
3 ст.л. цукру
2 ст.л. какао-порошку

Рецепт приготування страви в домашніх умовах

Якщо ви використовуєте для приготування крему магазинну сметану, на ніч її потрібно скласти в марлю (складену в 2-3 шари) і підвісити відціджують від сироватки в холодному місці. Або застелити сито марлею і залишити сметану в ньому на ніч (в холодильнику).
На наступний день почати готувати торт з приготування бісквіта. Для цього вбити яйця в миску і почати збивати міксером. Збивати близько хвилини, потім поступово всипати цукор і продовжувати збивати ще пару хвилин до утворення пишної маси.
Не припиняючи збивати, влити в яєчний крем сметану, згущене молоко. Збивати ще близько півхвилини. Потім погасити соду оцтом, додати в крем і розмішати. Духовку розігріти до 180С, дві форми (одну можна квадратну) близько 22 см в діаметрі застелити пергаментним папером.
Постпенно підсипати до тесту борошно і перемішати (якнайменше помішувати тісто, щоб воно зберегло легкість). Вилити в круглу форму (близько 22 см в діаметрі) трохи тесту, товщиною близько 1 см. Це буде основа для торта Пинчер.
Надіслати форму в розігріту духову шафу приблизно на 20 хвилин (перевіряти готовність зубочисткою). Час, що залишився тісто розділити на дві рівні частини. Одну з них змішати з какао-порошком до однорідності.
У другу ємність для запікання (не важливо какаой вона буде форми) викласти обидва тести по черзі (ложку світлого, ложку темного). Надіслати випікатися двоколірний корж приблизно на півгодини до готовності (при тій же температурі).
Вийняти перший корж в круглій формі з духовки і дати йому охолонути на решітці. Коли буде готовий шоколадно-молочний бісквіт, вийняти його і теж дати йому охолонути. Потім порвати його шматками або порізати кубиками близько 4 * 4 см.
Ізюм залити гарячою водою на 15 хвилин. Горіхи очистити і злегка прожарити на сухій сковороді, потім подрібнити ножем. Для крему змішати густу сметану і варене згущене молоко, збити віночком або ретельно перемішати до однорідності.
На плоске блюдо покласти круглий бісквіт, змастити його раномерним шаром сметанного крему. Викласти трохи подрібнених горішків і ізюму (злити з нього воду і просушити). Кожен шматочок двоколірного бісквіта вмочати в крем і викладати все гіркою на круглий корж.
Періодично підсипати на кожен шар горіхи і родзинки. Надати торту остаточну форму. У невеликій мисці з'єднати розтоплене масло, цукор і какао-порошок, поставити її на вогонь і довести до кипіння, помішуючи, на слабкому вогні.
Потім зняти миску з вогню, додати шматок вершкового масла і ретельно перемішати до однорідності. Полити цією глазур'ю готовий торт, красиво це можна зробити за допомогою кулінарного мішка. Перед подачею залишити торт Пинчер на пару годин в хлодільнік.
Можна залишити торт в холодильнику на більший час, він буде смачнішим. Потім нарізати його на порційні шматочки і подавати до чаю або кави. Смачного!