Унікальні кавові традиції арабського суспільства
Унікальні кавові традиції арабського суспільства
Кава займає чільне місце практично у всіх аспектах культурного життя, традиціях і звичаях арабського суспільства, особливо бедуїнів. Для арабів-бедуїнів кави - це символ щедрості та гостинності. Це те, що в першу чергу пропонують гостю одразу після приходу. Відмова від запропонованого кави може сильно образити господаря.
Всьому світу відомий арабський кавник - Далля, форма якого різниться в залежності від регіону. Для пиття кави використовуються маленькі круглі чашечки без ручок - фінджан, які наповнюються на третину. Араби пояснюю це тим, кава - жест гостинності; неприйнятно, щоб гість провів 10-15 хвилин в очікуванні, поки він охолоне і стане придатним для пиття. Якщо чашка буде наповнена на третину, то ароматний напій швидко охолоне, і гість зможе випити його через пару хвилин. Наповнення чашечки набагато більше половини означає, що господар бажає якнайшвидшого відходу гостя. Традиційно, за раз випивається по три чашки кави.
Господар будинку завжди першим випиває чашку свіжозвареної кави, щоб упевнитися в його добрий смак перед тим, як подати гостям. Глава будинку не може дозволити заплямувати своє ім'я, запропонувавши гостям поганий кави. Арабська кави майже завжди без цукру, але в нього додаються різні спеції, зокрема, кардамон. Зазвичай кави подається окремо від усього, але може подаватися з фініками.
Кава також широко поширений серед міського населення Йорданії, Сирії, Іраку та Палестини, але тут він подається не так часто, в основному на святах, весіллях, похоронах і т.д. Від цього кави, на відміну від бедуїнського, гість може відмовитися, не побоюючись неприємних наслідків.
Сьогодні в арабських країнах Затоки великого поширення набули спеціальні службовці з приготування кави, так звані «кахваджі», які обслуговують більшість урочистих і ділових заходів. У цих країнах навіть з'явилися спеціальні компанії, які займаються підготовкою та наданням фахівців з приготування кави для готелів, ресторанів і різних заходів.
Так, на арабському сході без улюбленого кави не проходить жодне весілля, похорон, свято, ділові переговори і навіть війна. У минулому, коли між племенами розпалювалася війна, чоловіки одного з воюючих пологів збиралися для обговорення, і старійшина питав: «Хто вип'є чашку N (ім'я чоловіка з ворожого племені)? Це означало: «Хто дасть обіцянку вбити N в наступній битві?» Чоловік, який відповідав: «Я вип'ю чашку N», давав обіцянку битися з тією людиною. Таким чином, кава, крім символу миру і гостинності, був передвісником війни.
Дуже цікава традиція пов'язана з «кави прохання» ( «кахва ат-Талабо»), коли гість відмовляється пити каву і ставить чашку на стіл. Це означає, що у гостя є прохання до господаря будинку. Якщо господар виконує вимогу, то гість випиває каву, якщо немає - залишає кави недоторканим і залишає будинок.
У країнах Леванту (Сирія, Йорданія, Палестина, Ліван) дівчину, в будинок якої приходить свататися сім'я молодої людини, просять зварити і подати каву. Вважається за необхідне для сім'ї майбутнього чоловіка оцінити вміння дівчини готувати і подавати цей важливий напій.
Безсумнівно, в зв'язку з глобалізацією серед молодого покоління втрачаються деякі традиції арабської кавовій культури. Однак до сих пір зберігається непередавані любов і повагу арабів до кави. Цьому напою продовжують бути присвячені вірші, а арабська кавник зображений на монетах деяких країн Перської затоки. У Катарі, ОАЕ, Бахрейні та Омані встановлені дивовижні пам'ятники в формі Далля - арабського кофейника.