Упаковка, як засіб збереження якості маргарину
На упаковку можуть впливати зберігають чинники - це сукупність засобів, методів і умов зовнішнього середовища, що впливають на надійність товарів, а також упаковка, умови і терміни перевезення, умови і терміни зберігання, операції товарної обробки, реалізація післяпродажного обслуговування, а також споживання.
Маргарин упаковують споживчу і транспортну тару - картонні, фанерні ящики, в барабани і бочки. Для роздрібної торгівлі маргарин розфасовують брусками, загортають у пергамент, кешовану фольгу масою нетто від 200 до 500 г, в стаканчики і коробки полімерні масою нетто від 100 до 500 г.
Бочки, ящики, барабани і коробки з маргарином при зберіганні повинні розміщуватися на підтоварниках (решітках) штабелями з прорізами між рядами для вільної циркуляції повітря. Приміщення повинні бути сухими і забезпечені хорошою циркуляцією і припливом повітря. Не допускається зберігання маргарину разом з продуктами, що володіють специфічним запахом.
Перевозять маргарин залізничним і водним транспортом і в контейнерах відповідно до правил транспортних організацій з перевезення швидкопсувних вантажів. Автомобільний транспорт для перевезення маргарину повинен бути закритим і спеціально обладнаним. За домовленістю із споживачами допускається перевезення маргарину в відкритих автомашинах з обов'язковим укриттям тари спеціальним матеріалом.
Рідкий маргарин для підприємств хлібопекарської промисловості може транспортуватися в термоізольованих цистернах, контейнерах і флягах, підданих спеціальній санітарній обробці і дозволених для перевезення харчових продуктів.
Вакуум - комплектор - це некосмесітельная машина, в якій маргарин ущільнюється при перемішуванні спочатку верхніми, а потім нижніми шнеками. У процесі механічної обробки з стружки під вакуумом при деякому тепловій дії видаляється надлишок повітря і вологи. Стружка гомогенізується і набуває консистенції вершкового масла.
З вакуум - комплектора маргарин виходить при температурі 12 - 16 ° С, його упаковують і відправляють на зберігання і витримку. Маргарин виготовляють фасованим і не фасованим. Фасований маргарин упаковують в ящики дощаті, фанерні, картонні, з гофрованого картону.
Нефасований маргарин упаковують в ящики з гофрованого картону, картонні для вершкового масла, дощаті і фанерні, дерев'яні бочки, бочки фанерно-штамповані, барабани фанерні. Маса нетто маргарину в усіх пакувальних одиницях повинна бути однаковою: не більше 22 кг - в дощатих, фанерних і картонних ящиках; не більше 50 кг - в барабанах і бочках.
Ящики, барабани і бочки, в які упаковують нефасований маргарин, повинні бути вистелені пергаментом, підпергамент або полімерною плівкою (полівінілхлоридної, поліетилен - целофановою, поліетиленовою).
Допустимі відхилення маси нетто пакувальної одиниці маргарину складають (у%), не більше: від 100 до 250 г. включно - ± 1,5; понад 250 до 10 000 м включно - ± 1,0; понад 10 000 до 100 000 м включно - ± 0,5.
Основні функції упаковки полягають в наступному:
- запобігання товару від псування і пошкоджень.
- забезпечувати створення раціональних одиниць вантажу для транспортування, навантаження і вивантаження товарів.
- забезпечити створення оптимальних (за вагою й обсягом) одиниць для продажу товару.
Маргаринову продукцію транспортують усіма видами транспорту в критих транспортних засобах відповідно до правил перевезень вантажів, що діють на кожному виді транспорту, в універсальних контейнерах по ГОСТ 18477-79 і пакетами по ГОСТ 21929-76. (Додаток 1)