Упаковка, маркування, зберігання пива
Пиво розливають у споживчу тару і транспортну тару (бочки), виготовлену з матеріалів, застосування яких в контакті з пивом забезпечує його якість і безпеку.
Обсяг продукції в одиниці споживчої тари повинен відповідати номінальній кількості, зазначеній в маркуванні продукції на споживчій тарі, з урахуванням допустимих відхилень.
Середнє наповнення 10 пляшок при 20 ° С повинно відповідати їх номінальної місткості з допустимим відхиленням ± 3% Наповнення бочок не повинно бути менше 99,5% обсягу.
На мірний посуд повинна бути нанесена невитирана, добре видима і читається маркування, що містить:
- значення номінальної місткості в літрах (л), сантилітра (сл), мілілітрах (мл) із зазначенням одиниці величини;
- знак або позначення, що дозволяють ідентифікувати виробника;
- значення повної місткості в сантилітра без вказівки одиниці величини «сл» (якщо мірний посуд призначений для наповнення до постійної незаповненою частини обсягу)
- відстань в міліметрах від верхнього краю мірної посудини до рівня наповнення, відповідного зазначеної номінальної місткості, з зазначенням одиниці величини «мм» (якщо мірний посуд призначений для наповнення до постійного рівня).
Вимоги до допустимих позитивним відхилень, що характеризує перевищення обсягу продукції над номінальним, встановлюють у технологічній інструкції на пиво конкретного найменування.
Наповнення бочок, використовуваних як транспортної тари, має бути не менше 99,5% обсягу.
На місці продажу пива з бочок та ізотермічних резервуарів його подають в келихи, кухлі або інший посуд під тиском двоокису вуглецю.
Закупорювання споживчої і транспортної тари з пивом повинна бути герметичною, із застосуванням закупорювальних матеріалів, застосування яких в контакті з пивом забезпечує його якість і безпеку.
При укрупненні вантажних місць формування пакетів з продукцією - по ГОСТ 24597 81 «Пакети тарно-штучних вантажів. Основні параметри і розміри ».
- найменування пива і його тип;
- товарний знак виробника (за його наявності);
- мінімальне значення об'ємної частки етилового спирту ( «алк. Проте ...% об.» або «спирт не менше ...% об»). Для безалкогольного пива - максимальна об'ємна частка етилового спирту ( «алк. Не більше ...% об.» Або «спирт не більше ...% об.»);
- склад основної сировини, використаного при виготовленні пива;
- інформація про підтвердження відповідності;
- позначення цього стандарту, за яким виготовлено і може бути ідентифіковано пиво.
Допускається спільне вказівка на етикетці обсягу пива в споживчій тарі (0,33 і 0,5 дмі або 1,0, 1,5, 2,0 і 2,5 дмі) з нанесенням позначки для вказівки фактичного обсягу.
Маркування транспортної тари - за ГОСТ 14192 - 96 «Маркування вантажів» з нанесенням маніпуляційних знаків: «Крихке. Обережно »,« Берегти від вологи »,« Верх ».
При маркуванні транспортної тари додатково вказують:
- число одиниць споживчої тари;
- номінальну місткість одиниці споживчої тари.
Пиво транспортують усіма видами транспорту. Пакетування вантажних місць проводять по ГОСТ 23285 - 78 «Пакети транспортні для харчових продуктів і скляної тари. Технічні умови".
Транспортування пива в торгові точки, обладнані ізотермічними резервуарами, або на бази розливу виробляють транспортними засобами, застосування яких забезпечує якість і безпеку пива.
Термін придатності пива конкретного найменування, а також правила і умови зберігання та транспортування пива протягом терміну придатності встановлює виробник в технологічній інструкції на пиво конкретного найменування.
Пиво, доставлене в транспортних засобах, зберігають під тиском двоокису вуглецю в ізотермічних резервуарах при температурі від 2 ° С до 5 ° С.