Танці від плити і до компа!
Урам - популярне як в татарської, так і в узбецькій кухні святкове прикрашання столу. Пишні, візерункові золотистого кольору спіральні троянди бувають різного розміру, аж до величезних. Їх ставлять у великих вазах на святковий стіл, де вони височіють розкішними букетами. Переваг у цього блюда на святковому столі багато.
По-перше, дуже красиво .Під друге, варто з самого ранку, і не псується.
По-третє, Урам можна приготувати напередодні і не возитися з нею в день свята
Готувати Урам дуже нескладно.
Приготувати Урам можна із залишків тіста після мантів або пельменів. Або приготувати тісто спеціально, додавши в нього трохи жиру або масла. В цьому випадку Урам буде більш ніжною і тендітною. Починаємо?
У чашку просійте дві склянки борошна.
Дві столові ложки топленого масла розтопіть в мікрохвильовці за півхвилини до напіврідкого стану.
У 250-мілілітрові стакан налийте на чверть крижаної води, додайте в неї по пів чайної ложки солі і цукру. розмішайте.
В той же стакан вибийте одне яйце і розмішайте до однорідного.
У просіяне борошно викладіть розтоплене масло і влийте яєчно-водну суміш.
Вимішуйте спочатку ложкою, а потім і руками.
Замісити круте пружне тісто. Чим крутіше вийде тісто, тим важче вам буде його розгортати. Однак і не доведеться багато підсипати борошна при розкачування. А це значить, менше борошна потрапить в масло і згорить в ньому численними чорними точками.
Загорніть колобок тесту в харчову плівку або пакет, і приберіть в холодильник на годину для вистоювання.
Після закінчення терміну витягніть тісто, розділіть його на 4 частини.
Розкачайте кожну частину в найтонший шар. Постарайтеся при розкачування наблизити його до прямокутної форми.
У цей момент можете поставити розігріватися рослинно масло в маленькому казанку або фритюрниці. Чому в маленькому казанку? А в ньому висота маслянного шару при меншому обсязі масла буде вище. Це завжди зручно.
Розкачане тісто розрізати на довгі смуги ножем для тесту з зигзагоподібним лезом. Шириною смуг можете варіювати - від 5-ти см і вище.
Якщо масло для обсмажування вже розігрілося, то можна приступати до обсмажуванні.
Перевірте масло скибочкою цибулини. Киньте його в масло. Якщо засичало-затанцював-зарум'янилося, можна починати. Не забудьте витягти обсмажений шматочок.
Озбройтеся довгою китайської паличкою і кухонними щипцями.
Накрутите одну зі смуг на паличку нетугой спіраллю.
Опустіть скручену на паличці смугу тіста в масло.
Притримуйте вільний край тесту щипцями. Тому що настане момент, коли ваша спіраль, розпухаючи, рішуче захоче розвернутися. Дайте їй трошки свободи, нехай ваша троянда з тіста трохи розкриється. Через кілька секунд спіраль вже "заспокоїться", зафіксується в обраній вами формі, і її можна буде відпустити.
Як тільки спіраль зарум'янилася з одного боку, переверніть її на іншу сторону. У цей момент можете опускати в масло другу троянду. І так, по черзі.
Готові спіралі-Урам можна присипати цукровою пудрою, або залишити золотистими, як є.
