На підприємствах молочної промисловості обов'язково з'являються відходи, часто утворюється бракована або прострочена продукція, яка повинна бути правильно утилізована. При порушенні умов щодо скидання стічних вод в комунальну каналізацію, в водні об'єкти потрапляють шкідливі жири, казеїн, сироватка, зі значним перевищенням гранично допустимих норм, представляючи серйозну небезпеку для навколишнього середовища.
Чому це важливо?
Найнебезпечніше здається невинна, на перший погляд, сироватка, яка має дуже кисле середовище, вбиває мікроорганізми, які застосовуються на спорудах біологічної очистки води. Разом з сироваткою в водостоки потрапляє також луг від миючих технологічних розчинів. А з відпрацьованою водою скидається багато фосфору (особливо з сироробних заводів), який в свою чергу викликає інтенсивне зростання і відмирання водоростей. Це забирає з води кисень, в результаті якого гине риба.
До всіх проблем додається і неприємний запах, викликаний окисленням органічних сполук.
закон наказує
Відповідно до закону РФ № 2300-1 «Про захист прав споживачів», продаж продуктів харчування з вичерпаним терміном придатності заборонений. Власники простроченої та неліквідної молочної продукції зобов'язані забезпечити її своєчасну утилізацію. Цю операцію, відповідно до Федерального закону № 89-Ф3 «Про відходи виробництва та споживання», повинна виконувати виключно спеціалізована компанія, що має ліцензію та іншу необхідну документацію.
Кому необхідно грамотно вирішувати питання утилізації молочних продуктів?
Вирішення цього питання актуально в першу чергу для:
- підприємств молочної промисловості,
- торгових організацій (магазинів, супермаркетів і т.д. реалізують цю продукцію в більших обсягах),
- компаній громадського харчування (ресторанів, кафе, готелів, які роблять запаси даної продукції і потребують позбавленні від відходів або прострочених товарів),
- логістичних компаній, що займаються транспортуванням молочної продукції.
Утилізація молочних відходів
Сам процес здійснюється, як правило, одним з двох основних способів: вивезення продукції на спеціально обладнані полігони для біологічного розкладання або переробка і застосування для годівлі тварин або для добрив.
Проблема утилізації харчових відходів в сучасних умовах вирішується шляхом їх переробки. Після того, як вона віддаляється з сирної ванни, до неї необхідно ставитися як до високоякісної продукту, а для збереження важливих властивостей необхідно дотримуватися технологію на всіх етапах переробки. Її звільняють від дрібних сирних часток для спрощення подальших операцій і для поліпшення функціональних властивостей кінцевого продукту (наприклад, розчинність).
Потім знижують масову частку жиру до 0,05%, що продовжує термін ефективної роботи фільтруючих мембран, оскільки жир може закупорити пори мембрани. Потім слід теплова обробка, вигляд якої залежить від мікробіологічного якості сироватки, необхідності її зберігати, транспортувати або відразу переробляти, а також від вимог, які пред'являються до кінцевого продукту. Таким чином, виходить попередньо оброблена сироватка - основа для виробництва різних видів продуктів.
Для того, щоб виключити потенційні проблеми, пов'язані з антисанітарією і поширенням інфекційних захворювань, власники підприємств громадського харчування зобов'язані укладати договір на регулярне обслуговування - вивезення та утилізацію відходів молочного виробництва.
Компанія «Екмус» пропонує оптимальні способи переробки харчової неліквідної продукції і працює відповідно до діючих вимог та рекомендацій контролюючих органів. Після закінчення робіт замовник отримує акт по утилізації молочних відходів.