Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 2151 ккал
- Білки 62,2 грам
- Жири 121 грам
- Вуглеводи 207,8 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Баранина 1 кг
- Рис девзіра 1 кг
- Рослинна олія 300 мл
- Цибуля ріпчаста 4 штуки
- Часник 2 головки
- Морква 2 штуки
- Червоний перець чилі 2 штуки
- Насіння кумина (зіра) 2 столові ложки
- Барбарис 2 столові ложки
- Сіль за смаком
- Мелений коріандр 1 чайна ложка
- Куркума 1 чайна ложка
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Готуємо овочі. Морква нарізаємо соломкою (близько 0,5 см завтовшки), дрібно нарізаємо цибулю, часник очищаємо від лушпиння, не розділяючи на зубці.
2. М'ясо розрізаємо на середні (невеликі) шматочки. Рис заливаємо холодною водою.
3. У казан заливаємо масло так, щоб покривало дно казана приблизно на 1 см. Раскаліваем масло.
4. Закидаємо дві невеликих цибулини, і обсмажуємо, поки вони не почорніє. Після чого, цибулини викидаємо.
5. Засипаємо м'ясо і обсмажуємо до появи невеликої скоринки. Засипаємо цибулю і моркву. Обсмажуємо до золотистої скоринки у цибулі.
6. Додаємо зиру, коріандр, куркуму. Обсмажуємо помішуючи хвилин 10.
7. Заливаємо холодною водою так, щоб вода покривала знаходиться в казані. Доводимо до кипіння. Додаємо барбарис, акуратненько кладемо перець чилі і часник, трохи проштовхуючи вглиб зирвака (так називає те, що знаходиться у нас в казані). Чи не заважає. Пошкодивши перець чилі, плов неможливо буде їсти.
8. Ми залишаємо на середньому вогні, хвилин на 20.
9. Акуратно витягуємо перець чилі і часник. Засипаємо рис. Доливаємо води, що б вона покривала рис на 1 см.
10. Готуємо на середньому вогні, зрідка перекладаючи рис шумівкою з місць, де вирує не відбувається в місця, де відбувається бурління.
11. Як тільки рис почне вбирати воду, пробуємо рис на готовність. Якщо не готовий, додаємо ще трохи води. Як тільки рис готовий, перемішуємо все, викладаємо зверху перець чилі і часник. Закриваємо кришкою і даємо настоятися. Вогонь відповідно вимикаємо.
12. Витягуємо часник.