Девзіра найкращий і найдорожчий Узбецький рис темного, червоно-коричневого цвета.После промивання цей сорт стає особливо красивим, набуваючи відтінку бурштину і виглядає майже прозорим. При варінні рис в сім разів збільшується в об'ємі. На ціну справжньої девзіра впливає той факт, що, чим більше вона пролежить у засіках, тим смачніше стає. Зазвичай девзіра «вилежується» два-три роки, періодично поливаючи рис водою. Тільки тоді девзіра набуває свій специфічний колір, запах і неповторний смак. Підробляють ж її блюзнірським чином - фарбують звичайний рис цегляним пилом. Для чого перемішують крупу з меленим цеглою. Про наслідки для організму страшно думати.
Витончене відношення жителів Ферганської долини до плову визначило появу щодо нового підвид девзіра - рису, що отримав ім'я за назвою киргизького кишлаку Чунгара. де його вперше вивели. Рис Чунгара - білий, в ньому міститься набагато більше крохмалю, ніж в девзіра, при цьому він зберігає її найкращі якості, легко вбирає в себе величезні кількості води і жиру, залишаючись легким і розсипчастим. Велика кількість крохмалю в Чунгара дає плову після деякого прожарювання неповторний солодкуватий присмак на додаток до оригінального і дуже апетитного аромату цього сорту рису.
Легендарна девзіра має досить товсте, витягнутої форми, зерно. Як правило, по зерну проходить смужка коричневого або червоного кольору, саме воно після промивання від великої кількості залишається після обмолоту пудри має рожевий відтінок. Девзіра легко відрізняється від інших сортів рису своєю незвичайною щільністю: досить просто взяти в руку жменьку рису, щоб відчути його тяжкість. При цьому характерний скрип при спробі стиснути зерно достовірно вкаже нам на те, що це саме девзіра. а не жалюгідна підробка, пофарбована тертим цеглою. Існує думка, що для приготування плову з девзіра необхідно якесь особливе вміння, деякі сакральні знання. Нічого подібного. Девзіра - рис, спеціально призначений для приготування плову, і зробити плов з девзіра насправді легше, ніж з будь-яким іншим сортом.
Ще один рис, призначений для розпещених знавців плову з Ферганської долини. Традиційно цей рис вирощується і готується до продажу в околицях киргизького міста Узген, де значітельнаячасть населення - Узбеки. Узгенському сорти рису з давніх років славилися своїм незвичайним смаком. Рис ДАСТАР-сарики - найвище досягнення Узгенському рисівників. Після збору врожаю рис кілька років витримують, розсипавши в мішки. При цьому його ферментують, неодноразово поливаючи водою і потім ретельно висушуючи. Крім того, рис коптять прямо в мішках, підвішених в спеціальних сараях. При такому копченні частина зерен набуває жовтого забарвлення і специфічний запах. Від довгого зберігання рис стає надзвичайно твердим і вбирає набагато більше води і жиру при приготуванні, ніж звичайний "свіжий" рис.
У перекладі з Узбецького "КОРА-Колтаков" означає "чорна палиця". Сорт вирощується на полях Наманганской і Андижанской областей. Це, по суті, та ж "девзіра" - з усіма дуже хорошими властивостями, типовими для цього сорту, і з єдиною зовнішньою відмінністю - чорними, а не червоними остюками.
Цей абсолютно білий, красивий рис, який називають хто на що здатний: ЛАЗАР. ЛАЗЕР. Але якість його залишається чудовим, як ні перебріхували ім'я. Він досить м'який, крохмалисті, але з довгим, діріжаблеобразной форми зерном. Нехай цей рис і не збільшується при варінні в розмірах, як деякі інші сорти, однак і не кришиться. Липкість у нього цілком помірна. ЛАЗАР вирощується в Хорезмі. Він дуже смачний і цілком пристойно поводиться при спробах приготувати з нього плов. Цей рис хороший і для Самаркандського, Бухарського і Ташкентського святкового плову, не кажучи вже про Хорезмском плові.
Про дин з найпопулярніших і недорогих Узбецьких сортів. Широка його поширеність пояснюється невибагливістю і відносною дешевизною. Аланг містить досить багато крохмалю, як і більшість круглих сортів рису, однак при знанні деяких нескладних секретів з нього можна приготувати цілком прийнятний плов "на кожен день".
У разі домовленості, гарантуємо безперебійну поставку рису