Рецепт в'яленої риби.
В'ялена риба домашнього приготування - це улюблене частування нашої людини. Приготування в'яленої риби дуже просте, однак, є свої нюанси, про які знають далеко не всі.
Яку рибу найкраще брати?
Для виготовлення домашньої в'яленої риби підійде будь-яка риба. Головна умова, що б вона була свіжою. Лежала або не свіжа риба не підходить. Уникайте використання риби «з душком» - сіль хоч і загальмує розвиток бактерій, однак не зупинить їх. Після прийому в їжу такої риби можна отримати дуже серйозне отруєння.
Які види риб найкраще в'ялити будинку?
Для домашньої в'яленої риби краще використовувати не дуже велику рибу. Я б сказав до 1 кг - буде ідеальна для домашнього приготування.
Що стосується видів, то тут на смак і колір кожен вибирає сам. Я люблю домашнього в'яленого ляща.
Лящ досить жирна риба, що робить його ще смачніше, а наявність великої кількості дрібних кісток ні скільки не псує приємно проведений час з кухликом домашнього пива.
Секрети приготування в'яленої риби будинку.
Є кілька невеликих секретів смачної в'яленої риби.
В'ялити рибу треба головою вниз.
Це пов'язано з тим, що з зябер може виділятися не дуже приємний смак, що псує всю рибу.
Рибу краще потрошити.
Особливо це стосується великої риби. Хоча це і не обов'язково, проте якщо під час засолювання лопне жовчний міхур, то смак буде безповоротно зіпсований.
У великої риби (від 700г) слід робити поздовжній розріз на спинці.
Це дозволяє рівномірно пров'ялиться і виключає загасання м'яса в разі слабкої солі.
Рибу не варто чистити від чухаю.
Шкіра та луска охороняють рибу від висихання.
Не готуйте відразу багато риби.
Згодом вона буде пересихати, краще приготувати стільки, скільки вам потрібно на 3-4 дні, і з таким же інтервалом готувати наступну партію.
Ці прості кроки допоможуть приготувати смачну домашню в'ялену рибу.
Ка приготувати в'ялену рибу вдома?
Приготування домашньої в'яленої риби - засолювання.
Підготуйте рибу. Для цього розріжте живіт і вийміть нутрощі. Голову відрізати не потрібно.
У великої риби зробіть розріз уздовж спинного плавця.
Візьміть таз або каструлю, обов'язково емальований, пластикову або нержавіючу. насипте на дно сіль шаром в 5-7 міліметрів. укладіть перший шар риби, рясно посоліть, так що б вся риба була посипана сіллю. Потім покладіть другий шар риби. Посоліть. і так укладайте шар за шаром, поки не укладете всю рибу.
Останній шар гарненько посипте сіллю.
покладіть зверху тарілку або кришку, поставте гніт.
Так риба повинна стояти 1-2 діб. Чим довше стоїть, тим більше солі вбирає.
Приготування домашньої в'яленої риби - сушка.
Через 1-2 доби зніміть гніт, дістаньте рибу і обов'язково її промийте в холодній воді. Не бійтеся змити сіль - вона вже вбралася в м'ясо.
Тепер нанизати рибу на мотузку або гаки роблячи прокол в 1 сантиметрі від хвостового плавця.
Розвісьте нанізаную рибу на добре вентильованому місці, наприклад на балконі. Бажано створити тінь, що б сонце не сушило рибу.
Через тиждень ваша домашня в'ялена риба готова!
висновок
Як приємно літнім вечором вийти на дачку на веранду, покликати гостей, і пригостити їх смачним домашнім пивом і домашньої в'яленою рибою. Ех! Таку картину треба маслом писати! Приємних вам вечорів, дорогі друзі і смачного пива!
Вас зацікавить:
Що може бути приємніше, ніж сидіти в улюбленому кріслі, насолоджуючись келишком прохолодного домашнього пива і великим баварським пиріжком. Пив.
Приготувати солод в домашніх умовах не так вже й важко, проте, слід дотримуватися деякі технологічні нюанси. Солод виготовляють.
Багато хто задається питанням, як зробити чиллер своїми руками? Не секрет, що хороший чиллер коштує досить дорого, а його відсутність може вага.
Для приготування домашнього пива вам буде потрібно мінімальний набір обладнання, велика частина з якого є в кожному будинку. Однак перед т.
Дуже багато інформації про те які дріжджі взяти, який хміль ароматні, і який солод темніше, однак про те як приготувати дійсно смак.