В'ялена зливу пряна
Стиглі сливи помити, обсушити, розрізати навпіл, дістати кісточки. Якщо плоди великі, їх можна розрізати ще на дві частини, щоб потім було зручніше є.
Скласти в миску, приправити за смаком сіллю і меленим чорним перцем. Щоб надати в'яленої зливі пряний смак, можна додати в маринад улюблені трави. Ідеально з солодкою сливою поєднуються розмарин і чебрець.
Підсолені сливи з травами трохи струснути. Скропити їх оливковою олією і ще раз добре перемішати. Залишити маринуватися на кілька хвилин, а тим часом розігріти духовку до 130 ° С.
Викласти шматочки слив в один шар на деко. Поставити в духовку і в'ялити 2,5-3 години. Щоб волога краще йшла з плодів, дверцята духовки залишити відчиненими.
Після в'ялення сливи потрібно буде розкласти по чистих баночках, пересипати пряними травами, повністю залити оливковою олією. Дати настоятися протягом декількох днів при кімнатній температурі. Пряна в'ялена зливу готова! Можна подавати до столу як доповнення до м'яса або твердого сиру.
Солодка в'ялена зливу
Відібрані сливи помити і обсушити. Розрізати навпіл і видалити кісточки. Скласти в миску і засипати цукром (на 1 кг слив без кісточки 400-500 грамів цукру). Залишити плоди в такому вигляді на 1,5-2 доби.
Сік, що виділився зливають, а самі сливи занурюють в доведений до температури 90 ° С цукровий сироп і витримують в ньому хвилин 7-8, не даючи закипіти. Цукровий сироп для в'ялених слив готують з розрахунку 300 г цукрового піску на склянку води.
Після варіння в сиропі слив дають трохи охолонути. Сироп зливають. Плоди відкидають на друшляк, щоб повністю прибрати рідина, а потім розкладають їх в один шар на застелений пергаментом деко.
Для в'ялення сливи поміщають в духову шафу (80 ° С) на 35-40 хвилин. Дістають з духовки, дають охолонути, трохи ворушать. Повторюють процедуру ще два рази. Готові в'ялені сливи розкладають по скляних банках або паперовим пакетам.
Приготована таким способом зливу схожа на чорнослив, але відрізняється від нього більш солодким і ніжним смаком. Є її можна просто так або, використовуючи для начинки в пирогах. Спробуйте!