Зберегти цю ягоду непросто, тому господині одразу ж намагаються приготувати з неї що-небудь корисне, наприклад, варення або смачне домашнє вино. Надумавши приготувати вино з лохини, не розраховуйте на швидкий результат. Зате витрачені вами зусилля того варті! Найголовніше - все робити правильно, і терпляче чекати, а рецепт приготування вина нескладний.
Підготовка головного інгредієнта
Щоб отримати смачне вино важливо використовувати стиглі ягоди, виключивши перезрілі або мляві, які можуть вплинути на колір напою, зробивши його каламутним. Процес відбору кропіткий, але видалення запліснявілих зіпсованих ягід має велику важливість, тому що зіпсовані ягідки навіть в найменшій кількості, можуть зіпсувати всю партію домашнього вина. Залишки гілочок і листочків не повинні потрапити в майбутній напій.
до змісту ↑
що потрібно
Що необхідно, щоб приготувати вино з лохини в домашніх умовах:
- 5 кг ягід;
- 5 л звичайної води;
- 2 кг цукру;
- 100 гр. немитого родзинок (є додатковими дріжджами);
- 20 гр. лимонної кислоти (стабілізує кислотність сусла).
покрокові рецепт
- Ягоди ретельно розім'яти, попередньо мити їх не потрібно. Це можна зробити руками або використовувати качалку.
- Отриману кашоподібну масу висипати в якусь ємність з широкою шийкою.
- Туди ж всипати 0,5 кг цукру, родзинки, лимонну кислоту. Перемішати.
- Залити холодною накопичений водою. Після накрити горлечко декількома шарами марлі. Це вбереже напій від пилу, сміття та інших комашок.
- Прибрати ємність в темне місце, з максимальною температурою 25 ° C. Один раз на добу суміш обов'язково необхідно помішувати, при бажанні це можна зробити чистою рукою.
- 3 дні після можна спостерігати ознаки бродіння напою. Напій зашипить, з'явиться піна, мезга (витримка) частково спливе на поверхню, з'явиться легкий кислуватий запах. На цьому етапі слід процідити сік через марлю і перелити в наступну ємність, де він зможе далі блукати. Залишки м'якоті можна викинути, вони вже не знадобляться. Пам'ятайте, що нова ємність для бродіння соку, повинна мінімум на чверть залишатися порожній!
- Всипати ще 0,5 кг цукру і розмішати.
- На горлечко ємності потрібно надіти медичну рукавичку, зробивши голкою дірочку на будь-якому з гумових пальців, або встановити водяний затвор. Як буде зручніше, головне, щоб все було герметично!
- Далі за рецептом сусло знову необхідно помістити в темну кімнату. Через 4 дні потрібно зняти рукавичку (гідрозатвор) і злити з ємності 250-300мл соку, розмішати в ньому 0,5 кг цукру, і отриманий сироп вилити назад. Поставити на місце водяний затвор.
- Через 3 дні слід повторити виконану процедуру, використавши останню порцію цукру.
- Напій буде бродити від місяця до двох. Визначити кінець бродіння можна по здутої рукавичці і відсутності газів, на дні з'явиться осад. Перед вами молоде вино з лохини, яке слід перелити в іншу чисту тару. Переливати потрібно акуратно, щоб не зачепити осад. Для цього відмінно підійде якась трубочка, наприклад від крапельниці.
- Далі важливий момент першої дегустації, так як є можливість підсолодити вино цукром, якщо готовий варіант не влаштовує.
- Переконавшись, що процес бродіння закінчився, слід герметично закрити тару з напоєм і прибрати в темне прохолодне місце, наприклад в підвал або льох. У новому «місце проживання» вино простоїть не менше 3 місяців, а може і всі 9, проживаючи момент витримки.
- Раз на місяць слід переливати вино в нову ємність, знову ж таки обережно, не зачіпаючи осад.
- Після закінчення терміну витримки готове вино по домашньому рецепту можна сміливо розлити по красивих пляшках, і щільно закупорити кожну пробкою.
Що в результаті
Використаний рецепт приготування голубічние вина на дому, дозволить отримати 5-6 л готового напою. Дотримуючись умов зберігання, вино буде придатне до вживання до 4 років.
А той, хто не полінувався, в результаті отримає благородний десертний напій рубінового кольору, зі смаком і ароматом лісових ягід.