Лохина, або пьяніка (таку назву вона отримала завдяки своїм п'янким властивостями) - невеликий чагарник, що досягає одного метра у висоту. Рожеві або білі листя пятізубчатой форми виростають до трьох сантиметрів у довжину. З синюватих ягід готують варення, але частіше за все плоди голубики використовуються для приготування домашнього вина.
Корисні властивості
Ягоди лохини вважаються джерелом багатьох корисних вітамінів і мінералів. Через це рослина відносять до лікарських, що автоматично збільшує потребу в ній серед населення. Взаємодія попиту пьянікі досить проблематичне і складне, адже існує великий ризик пошкодження ягід без дотримання певних ритуалів. Наприклад, в північних регіонах ягоди заливають риб'ячим жиром або закопують в мох. Це дозволяє зберегти свіжість і корисні властивості ягід. Але далеко не завжди зірвану лохину залишають на зберігання, найчастіше її використовують в свіжому вигляді. У цей час наявність корисних речовин знаходиться на максимальному рівні.
Серед унікальних властивостей ягоди лохини варто виділити наступні:
- зміцнення кровоносної системи;
- захист організму від шкідливого впливу радіації;
- поліпшення роботи серця;
- нормалізація роботи кишечника;
- боротьба з атеросклерозом і гіпертонією.
Лікарі призначають вживання плодів пьянікі людям, які хворіють на діабет, оскільки це дозволяє прискорити процес відновлення тканин і поліпшити обмін речовин. До того ж вона здатна підсилювати дію медичних препаратів.
Важливо! Не тільки ягоди мають цілющі властивості. Листя, наприклад, теж містять в собі корисні речовини. Правда, їх там не так багато. Цілющий відвар з листя цієї рослини має місце бути в народно медицині. Ще наші бабусі лікували хвороби серця за допомогою такого відвару.
Регулярне вживання ягід сприяє поліпшенню зору, знімаючи при цьому напруга з очей.
При лихоманці або хворобах шлунка допомагає сік з лохини. Люди, які проводять багато часу в місцях з шкідливими умовами, просто зобов'язані регулярно вживати ягоди, оскільки вони виводять з організму накопичені за час проведення в такому місці радіоактивні метали.
Якщо говорити про біологічне складі лохини, то варто відзначити її дієтичні властивості. Всього 61 калорія на 100 грам ягід.
До складу плода пьянікі входить:
- вода - 88 відсотків;
- білки - 1 відсоток;
- клітковина - 1,2 відсотка;
- цукор - 8 відсотків;
- кислота (лимонна, оцтова і яблучна) - 1,6 відсотка;
- пектинові і дубильні речовини - 0,2 відсотка.
Вино з лохини
Виготовлення вина з лохини в домашніх умовах вважається вельми популярним заняттям. Через корисних властивостей готове вино можна більше віднести до лікувальної настоянки, ніж до алкогольного напою. При правильному приготуванні напій буде володіти ніжним червоним кольором і м'яким не нудотний смаком. Наданий нижче рецепт вина з лохини, приготований в домашніх умовах. не має нічого складного. Головне - це чітке дотримання технології.
Важливо! Для м'якого і смачного вина необхідно уникати млявих ягід. Використовуйте лише стиглу лохину, в іншому випадку ви ризикуєте «запороти» всю партію вина. Ретельно переберіть ягоди, позбавляючись від гнилля і цвілі. Будьте уважні, адже навіть одна маленька ягідка, пропущена при перебиранні, може вплинути на якість напою.
що знадобиться
Для приготування вина вам знадобляться деякі інгредієнти:
- 2 кг цукру;
- 5 літрів прісно води;
- 5 кг ягід;
- 20 грам лимонної кислоти;
- 100 грам родзинок.
Використання родзинок необов'язково, так як він призначений для підстраховки. Якщо в ягодах лохини дріжджів виявиться недостатньо, то родзинки зможе це компенсувати.
Таблиця - Необхідні пропорції для 10 літрів сусла (за умови 5,2% цукру і кислотності соку в 0,9%)
Лимонна кислота, в грамах
Рецепт вина з лохини покроково
Крок 1. Розімніть ягоди руками. Можна також для цього використовувати дерев'яну качалку.
Крок 2. Утворену однорідну масу помістіть в ємність для зберігання. Горло в неї обов'язково має бути широким.
Крок 3. Насипте в ємність 500 грам цукру, лимонну кислоту і родзинки.
Крок 4. Залийте все це холодною водою і накрийте горло декількома шарами марлі.
Крок 5. Сховайте ємність в темне місце і помішуйте суміш кожен день. Для цього підійде чиста дерев'яна палиця.
Крок 6. Через три дні ви зможете спостерігати перші ознаки бродіння соку. Йдеться про появу запаху, шипінні і так далі. Це означає, що сік потрібно процідити через кілька шарів чистою марлі і перелити в іншу ємність. М'якоть викинете.
Крок 7. Перелив заграла рідину в нову ємність, додайте туди ще 500 грам цукру.
Крок 8. Закріпіть на шийці звичайну медичну рукавичку, пробивши голкою один її палець (неважливо який).
Крок 9. Зробіть цей ємність в темну кімнату, температура в якій не вище 25 градусів. Через 4 дні після цього зніміть рукавичку.
Крок 10. Відлийте 250-300 грам соку з ємності. Після цього змішайте її з 500 грамами цукру і залийте назад в ємність, потім поставте рукавичку на місце. Через три дні необхідно повторити цю процедуру.
Крок 11. Процес бродіння відбувається протягом 1-2 місяців. Після закінчення бродіння газ перестає виділятися і медична рукавичка здувається. Тепер злийте вино в іншу ємність. Для цього бажано скористатися трубочкою, щоб не зачіпати осад на дні.
Крок 12. Проведіть дегустацію молодого вина на предмет наявності цукру. При нестачі додайте його.
Крок 13. Закрийте ємність з вином герметично і перенесіть її в прохолодне місце (ідеально підійде підвал). Витримка повинна тривати від 3 до 9 місяців.
Крок 14. Щомісяця перелийте вино в іншу ємність через трубочку. При цьому намагайтеся не зачепити осад, що утворився.
Крок 15. Через термін витримки розлийте готове вино по пляшках і закрийте їх пробками.
Ось, власне, і все! Використання даного рецепта вина з лохини в домашніх умовах дозволить вам в кінцевому підсумку отримати близько 6 літрів чудового напою.