Якщо вам посміхнулася удача і з'явилася можливість набрати лісової голубики - не пропустіть цей шанс! Чарівне запашне вино з лохини, рецепт якого зовсім не складний, перевершить свого смаку найвідоміші марочні вина, а його користь для здоров'я відразу ж проявить себе у вигляді гарного настрою і підвищеного життєвого тонусу.
Ця рідкісна ягода дозріває під кінець літа, вносячи в яскраве жовто-червоне лісове оздоблення несподівані пронизливі блакитні іскри. Здається, доторкнися до налитої ягоди - і життєрадісними бризками виллється ароматний сік, що увібрав свіжість лісового вітерця, чистоту ранкової роси на траві, ласку золотистих сонячних променів.
Користь цієї ягоди була відома нашим далеким предкам. Ще за старих часів цілющі настої і відвари з лохини вживалися для підтримки сил хворобливості і немічних людей, а домашнє вино з лохини завжди тримали в льохах на той випадок, коли потрібно відновити сили після важкої роботи або повеселити душу для молодецького свята.
Сучасні дослідження вчених підтвердили високу живильну цінність лохини. Її лікувальний ефект допомагає дієво впоратися з судинними захворюваннями, добре впливає на функціонування підшлункової залози, впорядковує діяльність кишечника. Ця ягода незамінна для тих, хто страждає хворобами обміну речовин, зокрема, цукровий діабет. Вона містить цінні мікроелементи, в ній присутні такі кислоти, як лимонна, бензойна, оцтова, яблучна, щавлева. Лохина здатна виводити з організму радіоактивність, за рахунок високого вмісту пектинів вона знижує рівень вільних радикалів та інших шкідливих речовин в організмі. Вітаміни групи В, К, Р і РР допомагають зберегти красу шкіри, підтримуючи її еластичність і квітучий вигляд.
Чудова вино з лохини - своїми руками!
Напевно, ви навіть і не підозрювали, що в душі ви - природжений винороб! Якщо ви вирішите приготувати домашнє вино з ягід лохини, а потім пригостити ним ваших близьких, звістка про ваш талант миттєво пошириться серед родичів, друзів і знайомих. Так чого чекати, чи не час зробити алкогольний шедевр своїми руками?
Отже, нам знадобиться:
- лохина - 4 кілограми,
- цукровий пісок - 2 кілограми,
- вода - 6 літрів.
Ми спробуємо приготувати домашнє вино з цих дивовижних ягід без меду, щоб зберегти чистоту смаку. Однак додавання меду теж цілком допустимо, хоча в цьому випадку потрібно відповідно зменшити кількість цукрового піску.
Приступаємо до приготування:
- ретельно перебираємо зібрану ягоду, очищаючи від листя, гілля та сміття;
- немиті ягоди подрібнюємо, використовуємо звичайну дерев'яну толкушкой;
- з отриманого ягідного пюре за допомогою марлі і преса віджимаємо сік, також для цієї мети згодиться та сама толкушкой і дрібне сито;
- отриманий віджатий сік отставляем в сторону;
- мезгу з ягід лохини знову заливаємо водою;
- наполягаємо протягом доби;
- знову відокремлюємо настій від ягідної сировини;
- з'єднуємо отриману рідину з початковим ягідним соком;
- всипаємо в винну заготовку цукровий пісок;
- ретельно перемішуємо до повного розчинення;
- переливаємо виноматеріал в скляну посудину, заповнюючи його не вище плічок;
- закриваємо його гідрозатворів чи натягуємо на шийку бутля звичайну латексну рукавичку, в середньому пальці якої зроблено отвір для виходу вуглекислого газу;
- поміщаємо нашу заготовку в темне місце з кімнатною температурою.
Тепер слід набратися терпіння і спостерігати за бродильними процесами, які почнуться вже на наступний день. Це буде помітно по бульбашок газу, що відходить, які з'являться в банку з водою, куди опущений вільний кінець гідрозатвори. Як тільки кульмінація процесу бродіння пройде, інтенсивність виділення бульбашок також піде на спад і незабаром припиниться зовсім. Це означає, що бродильні процеси закінчилися, і прийшла пора зливати домашнє вино з лохини з осаду.
Для цього ми візьмемо тонкий гумовий шланг і переллємо молоде вино з однієї судини в іншу суху і чисту сулію. Тепер це вино повинно дозріти - прийти в особливе збалансоване стан, коли розкриваються найтонші смакові нюанси, а аромат набуває приховані до пори відтінки. Нову ємність поміщаємо в прохолодне темне місце на два місяці, після цього розливаємо по пляшках, щільно закупорюють і зберігаємо не більше року.
Спробуйте ваше чудове вино з лохини! Вишукані багатогранні акценти лісових ягід відтіняють оригінальний букет цього напою, розпадаючись на мові на безліч вібруючих смаків і несучи в країну мрійливих мрій. Чи не правда, це просто божественно?