Виготовлення вина - це процес досить тривалий і досить трудомісткий. Щоб зробити домашнє вино з яблук. потрібно знати всі етапи його приготування. Нижче детально про це.
Готуємо домашнє вино з яблук: що потрібно
Отже, щоб приготувати вино, потрібні:
- яблука;
- цукор;
- обладнання для віджиму соку;
- 2 емальованих склянки;
- дерев'яні або скляні ємності (одна для бродіння, а інша для відстоювання);
- пластилін і трубка.
готуємо яблука
Яблука повинні бути неодмінно стиглими і соковитими. Щоб зробити домашнє вино з яблук смачним і насиченим, плоди мити не потрібно, так як на поверхні мешкають особливі дріжджові грибки, які будуть згодом забезпечувати зброджування соку. Якщо яблучка сильно брудні, то їх можна злегка почистити щокою або протерти сухою ганчіркою. Серцевини необхідно видалити, шкурки ж видаляти не потрібно. Загнили і червиві частини видаляються.
віджимаємо сік
Щоб отримати сік, потрібно віджати яблука. Найкраще робити це за допомогою соковижималки. Тоді сік буде чистим і рідким. Якщо такого обладнання немає, можна натерти плоди на тертці, потім віджати через щільну тканину. Важливо, щоб м'якоть по можливості не потрапляла в сік.
відстоюємо сік
Щоб домашнє яблучне вино вийшло, потрібно, щоб почався процес бродіння. Для цього готовий сік потрібно трохи настояти у відкритій ємності з широким горлом. За кілька днів дріжджі активізуються. Постійно буде утворюватися так звана мезга (вона схожа на піну), її в перші 2 дні потрібно буде перемішувати з соком. Приблизно на 3-5 добу мезга підніметься на поверхню, а сік придбає кислуватий запах (приблизно як у оцту). Піну потрібно видалити (повинна залишитися лише тонка плівка).
додаємо цукор
Кількість цукру залежить від того, яке вино потрібно отримати: солодке, напівсолодке, сухе або десертне. Якщо потрібно сухе, то на 1 л соку потрібно всього 200 г цукру. А для солодких і десертних сортів оптимальним буде кількість, рівне 300-400 г.
Щоб зробити вино домашнє з яблук. необхідно, щоб сік заграв. Для цього наше сусло (трохи скислемед сік) потрібно перелити в герметичну ємність. Вона повинна бути заповнена приблизно на 4/5, так як в процесі приготування буде утворюватися піна.
Шийка потрібно закрити пластиліном, в який поміщається трубка. Вона не повинна торкатися поверхні рідини, краще розташувати її вище, щоб уникнути забивання піною. Інший кінець трубки потрібно помістити в склянку, наповнену водою. Всі ці маніпуляції допоможуть запобігти потраплянню кисню в сусло (в іншому випадку вийде оцет). Ємність потрібно прибрати в темне приміщення, температура в якому повинна неодмінно перебувати в межах 18-23 ° С. Бродіння може тривати місяць або півтора. Після цього домашнє вино коштує процідити, щоб видалити осад, що утворився.
дозрівання
По суті, вино вже можна пити, але воно матиме різкуватий смак і запах. Так що краще дати йому дозріти. Для цього рідина переливається в абсолютно чистий і сухий посудину (так що його потрібно гарненько вимити і ретельно просушити), який потім закупорюється. Переливання краще робити за допомогою трубки, щоб почати з верхніх шарів, потім переходити до решти. Через 2-4 місяці вино дозріє і придбає красивий янтарний колір і незабутній яблучний аромат.
Тепер ви знаєте, як готувати домашнє яблучне вино. І таким напоєм можна з гордістю пригощати своїх друзів і гостей -вони точно будуть в захваті!
Вино можна приготувати не тільки з яблук, але і з інших плодів і ягід, наприклад, з вишні.