В'ялені томати - подарунок світової кулінарії, зроблений Італією. Жителі цієї сонячної країни знають, як надати незабутній смак і аромат пересічної їжі, наприклад - овочам. Якщо у вас немає можливості покуштувати в'ялені помідори на їх батьківщині, попутно насолоджуючись пейзажами Тоскани, ви можете приготувати страву своїми руками.
Італійські кулінари розрізняють в'ялені і печені томати. Перші «загоряють» під променями південного сонця від п'яти годин до декількох днів. Приготування других займає годину-півтори, а їх м'якоть залишається досить соковитою. Через погодні умови жителям північних широт ближче другий варіант приготування томатів, який нітрохи не псує смак страви.
Рецепт в'ялених помідорів
Для в'ялення візьміть томати сортів «сливка», «виноград» або «чері». Овочі помийте, розріжте на 2-4 скибочки. Видаліть білу м'якоть, яка оточує плодоніжки. Застелите посуд для запікання пергаментом і розкладіть часточки томатів зрізом вгору. Посипте овочі сіллю, перцем і цукром (запечені томати стають більш кислими, ніж свіжі).
Зі спецій використовуйте базилік, чебрець і розмарин. Часник очистіть, розділіть на часточки і розкладіть їх між помідорами. Полийте томати маслом і поставте в духовку. Щоб зробити печені томати, встановіть температуру 100 градусів і готуйте страву 1-2 години. Якщо вам подобається ефект в'ялених овочів, виставляйте 120 градусів і печіть помідори 4-5 годин.
Поверх викладіть ярус помідорів, потім - знову зелень і так далі. Додайте трохи оливкового масла і 1-2 ст.л. бальзамічного оцту. Закрийте ємності і поставте їх в холодильник. Термін зберігання такої консервації - дві-три тижні. Як ні готуй томати по-італійськи, вони прекрасно підходять до м'яса, риби і сиру, доповнюють сендвічі, салати і макарони.
Читайте також
Хумус дуже популярний в кухні народів Сходу. Готується він з нуту, який також називають баранячий ...