Нещодавно мені на стіл чоловік виклав шматочок сала. Що з ним робити? Форма не для засолювання, на зажарку пускати не хотілося. Згадала, як колись мама відварюють сало в цибулі і обвалюється в спеціях. Рецепт нагоді, і я приступила до готування.
Сало виявилося дуже м'яким, що істотно покращувало його смакові якості. Невеликі прожилки м'яса мене теж порадували. Тому я просто додала цибулиння, та й цибульку теж поклала в каструльку.
Відварювала недовго, годинки вистачило. Після того, як все було зроблено відповідно до маминим рецептом, сало я відправила в морозілочку. Півгодинки вистачило для того, щоб приступити до дегустації.
Якщо у вас є терпіння і бажання потримати його довше в холодильнику - будь ласка. Воно там може зберігатися довго, до тижня точно. Але хто витримає, скажіть?
Для того, щоб приготувати таке сало, вам слід запастися наступними інгредієнтами:
цибуля з лушпинням - 2-3 шт (лушпиння побільше)
часникові молоді пагони - пучок (можна замінити просто часником з кропом)
лавровий лист - 2-3 листочка
Час приготування - 2 години до повної готовності.
Ось такий шматочок сала я отримала в подарунок від чоловіка. Я його промила, трохи обсушити, розрізала на 2 шматки. Дрібнити не стала.
Засипала сіллю, додала лавровий лист і залишила на півгодини. Сало має трохи увібрати в себе солі.
Склала в каструлю, додала цибулю, лушпиння, попередньо їх промила під стічною водою. Залила водою і поставила відварити. Так як сало було товстим, йому вистачило 40 хвилин, щоб повністю підготуватися. Готовність перевірила ножем. Він повинен легко входити біля шкурочкі.
Часникові пір'я подрібнити ножем, склала в тарілочку, додала чорний перець, перемішала.
Сало вийняла з води, дала йому трохи охолонути. Пересипала його спеціями.
Зробила салу невеликий масаж, щоб перець і часник рівномірно розподілилися по салу. Відправила в морозилку на півгодини.
Подавала до столу в нарізці. Додала трохи колориту у вигляді огірочків.
- Страви з сала (17)
- Страви з мови (18)
- Страви з серця (19)
- Як приготувати свинячі вуха (4)
- Страви з субпродуктів (140)
- Страви з субпродуктів (140)
- Рецепти по продуктам (16059)
- Святкові страви (114)
- Кухні світу (333)
- Рецепти по типу страви (36262)
