Складові:
- 1 склянку окропу
- 2 склянки борошна
- 0,5 чайної ложки солі
- 1 кг. свіжих груздів
- 1 маленька цибулина
- 1 столова ложка сметани
- Сіль за смаком
Давайте спочатку приготуємо начинку а потім тісто. Адже тісто будемо готувати заварне, а воно "відпочивати" не любить.
Отже, грузді потрібно перебрати, зачистити і промити. Потім кидаємо їх в киплячу підсолену воду і відварюємо хвилин 15-20. Дістаємо і злегка охолоджуємо.
Після того, як грузді охололи, їх потрібно буде подрібнити. Я скористалася подрібнювачем, але Ви можете їх просто дрібно нарізати.
Підсмажуємо на сковороді з маслом дрібно нарізану цибулю, додаємо подрібнені грузді і смажимо все разом 10-15 хвилин.
В кінці додаємо сметану, перемішуємо і знімаємо з вогню. Начинка готова і вона повинна охолонути.
А поки начинка остигає, швидко приготуємо заварне тісто - це найвдаліший і смачне тісто для вареників! Для цього змішайте борошно і сіль, потім влийте склянку окропу і швидко замісіть тісто. Воно повинно вийти м'яким і пластичним, але не повинно липнути до рук. Якщо потрібно, то в процесі замісу додайте ще борошна. Як я і обіцяла, на це піде менше хвилини)))
Можна приступати до ліплення вареників. Кожна господиня робить це по своєму, я ж роблю це в такий спосіб: розкочують тонку ковбаску, нарізаю її на невеликі шматочки, які згодом розкочують. На кожен кладу начинку і заліплюю. Таким же чином я готую пельмені. вареники з картоплею і інші.
Готові вареники можна заморозити або відразу відварити. Просто закиньте в киплячу підсолену воду вареники і варіть 3 хвилини (морожені варіть хвилин 5).
