Крок 1 1. Вручну або за допомогою хлібопічки замісити тісто, додавши борошно, молоко, яйце, 0,75 столової ложки солі (інша сіль для картопляного пюре), соду, погашену оцтом. Муки для тесту взяти 500 г, інше залишити для підсипання.
Крок 2 2. Відварити картоплю, додавши 0,25 столової ложки солі. Розім'яти картоплю на пюре з додаванням вершкового масла. Частина масла залишити для подачі готових вареників.
Крок 3 3. Тісто викласти на стіл, присипаний борошном.
Крок 4 4. По частинах розкачувати тісто в пласт товщиною не більше 0,5 см.
Крок 5 5. За допомогою склянки або виїмки вирізати з тіста гуртки.
Крок 6 6. У центр гуртка викласти начинку.
Крок 7 7. Варенички защепіть.
Крок 8 8. Таким чином підготувати всі вареники. Якщо відразу не планується готувати все вареники, то зберігати їх можна в морозилці.
Крок 9 9. Для варіння воду закип'ятити, посолити. У киплячу воду закинути необхідну кількість вареників і варити до готовності хвилин 7, помішуючи.
Крок 10 10. Готові вареники змастити маслом і подавати зі сметаною, підливою з сухих грибів або будь-яким соусом. Гарні вареники з картоплею і зі смаженою цибулею або зі шкварками.
