Вареники з сиром - загальні принципи приготування
Вареники з сиром - один з найпростіших варіантів приготування популярного страви, так як не потрібно витрачати час на підготовку складної начинки. Просто натріть або наріжте будь-який сир і загорніть в кружечки тесту. Саме тісто для вареників, як зазвичай, готується з борошна, яєць, солі і рідини (води або молока). Для більш вираженого смаку в тісто можна додати ароматну приправу (наприклад, куркуму), проте це можна зробити і з начинкою. Для вареників з сиром можна використовувати один або кілька сирних сортів. Для «мононачінкі» краще брати среднетвердие сорти сиру. Сир можна змішати в подрібненою зеленню і сиром - частування вийде ще смачніше! Ліпити вареники з сиром можна будь-яким зручним способом: вирізати з тіста невеликі гуртки і начинити їх сиром або ж розкачати пласт, розкласти шматочки сиру, а зверху прикрити ще одним шаром тіста - залишається тільки розрізати "полотно" на вареники.
Вареники з сиром - підготовка продуктів і посуду
Що може знадобитися: миска, скалка, сито, мірний стакан, ніж, склянка з гострими краями, терка і каструля.
Борошно перед приготуванням тесту потрібно просіяти, молоко або вода повинні бути кімнатною температурою. Сир можна нарізати невеликими прямокутниками або натерти на тертці.
Рецепти вареників з сиром:
Рецепт 1: Вареники з сиром
Дуже смачні вареники з сиром, для приготування яких можна взяти будь-який сорт сиру. Тісто готується як для звичайних вареників: з борошна, яєць, солі і молока. Тільки в тісто потрібно додавати яйця не цілком, а тільки білки.
- Борошно - 5 склянок;
- Молоко - півсклянки;
- 3 яєчні білки;
- Півсклянки води;
- Сіль - 0,5 ч. Л.
- Сир напівтвердих сортів - 650 м
Білки збити з молоком, водою і сіллю. Поступово всипати в суміш борошно і замісити круте тісто. Накрити тісто рушником і залишити на 35-40 хвилин.
Сир нарізати невеликими прямокутниками. Відрізати від тіста невеликий шматок і розкачати в тонкий пласт. Розкласти на пласті рядами шматочки сиру, залишаючи між ними проміжки. Накрити шар з сиром таким же за розміром пластом. Тісто притиснути, приділяючи особливу увагу місцям між варениками. Нарізати вареники ножем. Варити до готовності в киплячій підсоленій воді. Подавати зі сметаною, вершковим маслом і подрібненою зеленню.
Рецепт 2: Вареники з сиром (з двох видів сиру)
Вареники з сиром можна готувати і з кількох сортів сиру. Страва від цього вийде ще більш насиченим і смачніше. Комбінуйте різні сорти і пропорції і придумуйте свої унікальні рецепти вареників з сиром!
- Борошно - на око;
- 15 мл (ложка) рослинної олії;
- Пів чайної ложки солі;
- 1/4 ч. Л. куркуми;
- 5. Висівки пшеничні - 1 ст. ложка.
- Адигейський сир - 300 г;
- Будь-який інший твердий сир - 150 г.
Висівки змішати з водою, сіллю і куркумою. Потім поступово всипати борошно, замішуючи тісто як для пельменів. Воно повинно бути досить крутим, але не жорстким. Додати масло і ще раз перемішати. Миску з тістом накрити і залишити на півгодини.
Обидва сорти сиру натерти на крупній тертці і перемішати. Тісто розкачати в тонкий пласт і вирізати склянкою кружечки. Взяти ложку тертого сиру і зліпити грудку. Помістити в центр кожного гуртка щодо сирного грудки, краї щільно заліпити. У каструлі закип'ятити воду, посолити і кинути лавровий лист. Варити вареники в киплячій воді близько 5 хвилин. Подавати зі сметаною і вершковим маслом.
Рецепт 3: Вареники з сиром і сиром
Спробуйте приготувати смачні сирно-сирні вареники і здивуєте частуванням сім'ю і друзів! Начинка з сиру і сиру виходить неймовірно смачною і ніжною і відмінно підходить до тонкого тесту.
- Борошно - півкіло;
- 2 курячих яйця;
- 15 мл рослинного масла;
- Склянка води;
- Трохи солі.
- Півкіло жирного сиру;
- 200 г твердого сиру;
- 2 яйця;
- Сіль.
Борошно просіяти в миску і зробити ямку, розбити туди два яйця і додати воду з сіллю і рослинне масло. Перемішати всі інгредієнти і замісити тісто. Залишити тісто на 25-30 хвилин.
Сир натерти на крупній і дрібній тертці (50 на 50). Сир перетерти з яйцями, посолити і додати сир. Все як слід перемішати. Тісто розкачати і вирізати кружки, покласти начинку, краї заліпити. Відварити вареники до готовності в киплячій воді. Подавати з маслом і сметаною.
Вареники з сиром - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- При варінні в каструлю за один раз можна покласти не більше 20-25 вареників, інакше вода буде довго закипати, і вареники з сиром розклеїли;
- Сир краще натирати на різних терках: невеликий сир буде надавати начинці єдину консистенцію, а великий дозволить краще відчути сирний смак;
- Для того, щоб начинка краще "скріпити", в тертий сир можна додати 1 білок.