Для приготування варення з абрикосів потрібно емальований посуд. Обсяг її підбирається з розрахунку приблизно 1,5 літра на 1 кг свіжих плодів. Краще, якщо каструля буде широка і невисока, тоді перемішувати варення в процесі приготування буде простіше.
Для зберігання варення використовуються скляні банки, які слід попередньо простерилізувати. Для цього попередньо вимиті банки поміщають у велику ємність з водою і кип'ятять протягом декількох хвилин. Щоб дістати банки з окропу і при цьому не обпектися, краще запастися спеціальними щипцями.
Варення з абрикосів: рецепт
• 1 кг. абрикосів
• 1,3 кг. цукру
• 1,5 склянки води
Для абрикосового варення часточками відбираємо щільні і дещо не доспевшіе абрикоси. Переспілі фрукти можна з'їсти або зварити з них звичайне абрикосове варення або джем.
Ретельно моєму абрикоси. Коли вода стече, і плоди злегка обсохнути, акуратно розкриваємо абрикоси на дольки, витягаємо кісточки.
Абрикосові часточки складаємо в широку емальовану миску для варення.
Виходячи з ваги абрикосів, відміряє необхідну кількість цукру і води. В окремій емальованому посуді варимо солодкий сироп з цукру і води.
Помішуючи дерев'яною ложкою, доводимо сироп до кипіння. Піднялася пінку ретельно знімаємо. Варимо сироп 5-7 хвилин і вимикаємо.
Гарячим сиропом заливаємо абрикоси. Стежимо, щоб сироп покривав все абрикосові часточки. З цією метою миску кілька разів струшуємо (заважати варення ложкою не рекомендується).
Ми залишаємо на 12 годин настоюватися. Після першого настоювання виходять ось красиві абрикоси. Зливаємо сироп з абрикос, доводимо сироп до кипіння і знову заливаємо абрикоси. Варення отставляем настоятися 12 годин. Зціджуємо сироп, доводимо його до кипіння. Після того, як залили абрикосові часточки гарячим сиропом втретє, миску з варенням ставимо на вогонь.