Не всі люблять варити варення з агрусу через твердої шкірки ягід і величезної кількості кісточок, в цьому випадку можна зварити ніжне варення з протертого агрусу.
Варення, за цим рецептом, не вимагає довгого варіння, тому смак і аромат агрусу не втрачається. Це навіть не варення, а ніжний, однорідний джем. Також не будемо застосовувати стерилізацію.
Для варення зручніше взяти невеликі баночки, щоб після їх відкриття все варення з'їдалося і не псувалося.
Такі банки потрібно ретельно підготувати - вимити із засобом для посуду, провести теплову обробку (можна в духовці). Якщо цього не зробити, навіть при зберіганні в холодильнику дуже велика ймовірність того, що варення закисне.
Варення агрусу без кісточок, покрокові фото
- агрус, вибирати потрібно тільки стиглі, нічим не хворі ягоди, які не почали псуватися (закисати);
- цукор-пісок, його знадобиться рівно стільки, скільки вийде пюре з агрусу;
- лимонна кислота, береться з розрахунку 4 г на 1 кг готового варення.
Ягоди перекласти в друшляк, промити під проточною водою.
Тепер потрібно видалити «хвостики», зробити це можна невеликими ножицями, або просто відщипнути пальцями.
Перекласти підготовлені ягоди в чашу блендера і добре подрібнити.
Вибрати каструлю необхідного обсягу, зважити її. Безпосередньо в каструлю протерти подрібнений агрус через сито за допомогою толкушкой.
Зважити каструлю з отриманим пюре. Такі маніпуляції дозволять не перекладати масу з одного посуду в іншу, і не втратити частину агрусу.
Зважити необхідну кількість цукру і висипати його до ягідному пюре.
Поставити каструлю на невеликий вогонь і, безперервно помішуючи, довести вміст до кипіння.
Забрати каструлю з плити, закрити кришкою і дати варення повністю охолонути.
В остигле варення всипати лимонну кислоту, і знову поставити його на вогонь, довести до кипіння і варити 10 хвилин.
Гаряче варення розлити в сухі простерилізовані банки і закрити щільно кришками або закатати.
Банки з варенням повинні повністю охолонути, перед тим, як прибрати їх в темне прохолодне місце для зберігання.
Додати екзотичної нотки в варення з протертого агрусу можна, зваривши його з ківі або невеликими шматочками ананасів, а зробити варення густішим, схожим на повидло, допоможе доданий при варінні яблуко.
Також інші рецепти заготовок: