1 Порція 15 хвилин
Томатна заправка на зиму є консервацію з овочів, основним інгредієнтом в якій виступають помідори. Найчастіше така заправка використовується для приготування борщу або томатного супу і її готують безпосередньо в той час, коли вариться гаряча страва. Однак, сьогодні ми пропонуємо вам зробити заготовку такий томатної заправки на зиму для того, щоб потім економити масу часу і зусиль. Також вигідна така заготовка тим, що для її створення ми будемо використовувати тільки самі спілі і натуральні продукти, які цілком можна виростити самостійно у власному саду. Навіть якщо такої можливості у вас немає, влітку всі представлені в інгредієнтах продукти натуральні і їх можна придбати на ринку.
Основний наш інгредієнт - помідори, вибрати можна будь-який сорт томатів, так що грунтується на свої смакові переваги. Що стосується солодкого перцю і моркви, то тут все стандартно. Всі овочі повинні бути стиглими і без ознак зіпсованості. адже в результаті ми хочемо домогтися максимального терміну зберігання цієї корисної заготовки з помідорів, а він безпосередньо залежить не тільки від способу закриття заправки, але також від якості використовуваних овочів. Ми не будемо використовувати дуже багато спецій в процесі приготування заправки, але ви можете додати в свій варіант заготовки улюблені і підходять за смаком спеції в будь-якій кількості. Дуже часто томатну заправку готують з часником. але в цьому простому покроковому фото рецепті ми його використовувати не будемо. Приступимо до приготування на зиму смачною консервованої томатної заправки до перших страв і макаронів в домашніх умовах.
складові
Озброївшись кошиком або будь-який інший посудом, вирушаємо на збір стиглих і соковитих помідорів, також їх можна заздалегідь придбати на ринку або в магазині. Зібрані помідори ретельно промиваємо в холодній воді від бруду і пилу, а потім відправляємо висихати. Корисна порада: для приготування томатної заправки не обов'язково вибирати красиві і однакові за розміром помідори. для такої заготовки підійдуть самі непоказні плоди, головне - щоб вони були соковитими і стиглими.
На даному етапі нам необхідно ретельно подрібнити всі підготовлені помідори. Використовувати для цієї мети можна звичайну ручну м'ясорубку з нержавіючої сталі або кухонний комбайн. Перед процесом подрібнення помідори необхідно нарізати і попутно видалити у кожного плода ділянку м'якоті, де він кріпиться до гілки. Готове томатне пюре утримуємо виключно в емальованому посуді: вона не допустить початок процесу окислення соку і зміни його смакових якостей.
Тепер підготуємо додаткові інгредієнти для нашої домашньої заправки з помідорів. Ретельно промиємо солодкі перці і у кожного акуратно виріжемо серцевину разом із зеленою плодоніжкою. За кольором перці можна вибрати будь-які, на смак заправки це ніяк не відіб'ється. Морква також промиємо від нальоту бруду і тонко зріжемо верхніх огрубілий шар овоча.
Підготовлену моркву натираємо на самій дрібній тертці так, як показано на фото і складаємо в окрему миску. Що стосується солодкого перцю, то його досить просто нарізати не дуже тонкою соломкою. Перед початком підготовки додаткових овочів, виставляємо томатну масу на плиту в емальованій каструлі і даємо поваритися після кипіння протягом 30 хвилин. Після закінчення зазначеного часу засипаємо до томатів підготовлену моркву і соломку солодкого перцю, солимо овочі за смаком і ретельно перемішуємо дерев'яною ложкою. До слова, приготувати томатну заправку можна і без солі, яку додавати можна вже безпосередньо під час готування страви з цієї заготовки. Лавровий лист перед додаванням до заправки також необхідно подрібнити, після чого можна відправляти його в каструлю разом з горошинами чорного запашного перцю. Продовжуємо готувати заправку ще протягом 15 хвилин, а за 5 хвилин до фіналу часу готування засипаємо в каструлю подрібнену зелень петрушки.
Невеликі за обсягом скляні банки обдаємо окропом, а потім відправляємо на стерилізацію в духову шафу. Ви сміливо можете вибрати і інший спосіб підготовки склотари до закриття. Підготовлені банки до самого верху заповнюємо ще гарячою заправкою з помідорів з овочами і спеціями, після чого відразу ж закочує або просто щільно закручуємо кришками, теж стерилізованими. Домашня ситна і дуже корисна томатна заправка на зиму готова, зберігати її необхідно в прохолодному і темному місці, а використовувати для приготування борщу або для подачі з макаронами.
