Агрус - соковита ягода з яскраво-вираженим смаком і тонким ароматом. З неї готують масу різних блюд, можна додавати в начинку для вареників, пиріжків, робити компоти, смузі, киселі, желе, сиропи, джеми і варення. Агрус відмінно поєднується з іншими ягодами і спеціями.
Смачне варення з агрусу з цілими ягодами - відмінний спосіб урізноманітнити своє меню. В даному випадку для його приготування використовуються зерна фенхеля і гвоздики, а також порошок ванілі, що надає готовому блюду тонку східну нотку. При варінні цього десерту ніжний аромат поширюється на всі приміщення.
Завдяки желюючий властивостями агрусу, заготівля має щільну, густу текстуру. Її легко наносити на хліб, вона послужить відмінною начинкою для пиріжків і булочок.
складові
- агрус - 1,5 кг;
- гвоздика - 2-3 шт .;
- фенхель - 1/2 ч.л .;
- ваніль - щіпка;
- цукор - 1 кг;
- вода - 200 мл.
Як приготувати смачне варення з агрусу з цілими ягодами
У каструльку налийте очищену воду і всипте цукор.
Покладіть зазначені в інгредієнтах прянощі. За своїм смаком можете додати кілька зерен кардамону або паличку кориці.
Встановіть каструлю на невеликий вогонь і варіть сироп 15-17 хвилин з моменту закипання. При цьому постійно помішуйте, щоб максимально розчинилися цукрові крупинки.
У киплячу рідину перекладіть попередньо перебрані і промиті ягоди агрусу. Сбавьте вогонь до маленького і проваріть протягом 10 хвилин.
Намагайтеся не перемішувати масу ложкою, щоб не пошкодити плоди. Після варіння дайте вмісту каструлі охолонути. Потім ще два рази проваріть варення по 10 хвилин, чергуючи з повним охолодженням. Загальний час варіння складе 30-35 хвилин за три заходи.
Готове варення з агрусу зі спеціями розлийте в сухі ємкості, герметично закупорити, і відправляйте на зберігання в прохолодне темне місце.
- Щоб в варення з цілого агрусу ягідки зберегли свою форму, треба вибирати для заготовки плоди злегка недозрілі, щільні і пружні.
- Не забудьте перед приготуванням відірвати у ягід хвостики і плодоніжки.
- Сорти агрусу з рожевими, червоними або чорними ягодами краще підходять для приготування джемів і варення, в них набагато більше солодощі. Якщо бажаєте отримати варення красивого смарагдового відтінку, використовуйте плоди тільки зеленого кольору.
- Ті, хто не любить спеції, за наведеним вище рецептом цілком можуть готувати варення і без них. А якщо навпаки, віддаєте перевагу різні пряні аромати, то можете додавати в таке варення при варінні листочки вишні, смородини і винограду, гілочки материнки, нарізані шматочками апельсин або лимон і горіхи. В цьому випадку всі гілочки і листочки краще помістити в марлевий мішечок, який після варіння потрібно прибрати.
- Ідеальними варіантами для поєднання в десерті агрусу з іншими ягодами стануть малина, вишня, червона або чорна смородина.
