Варення з агрусу смарагдове - рецепт приготування страви російської кухні, це дуже знамените варення, його любила Катерина II, не дарма його ще називають царський варення з агрусу. Вся його принадність полягає в тому, що кісточки з агрусу потрібно вийняти, а при приготуванні варення з агрусу використовують вишневе листя, вони роблять варення більш бурштиновим і надають йому вишуканий аромат і смак. Агрус для смарагдового варення використовують недозрілі з Зеленцов, так краще виймати кісточки і ягоди тримають форму.
Інгредієнти смарагдового варення з агрусу
Рецепт смарагдового варення з агрусу
Для приготування страви страви російської кухні смарагдове варення з агрусу. ягоди агрусу перебрати, добре промити і дати стекти рідини.
Далі з агрусу потрібно вийняти насіння, це легко зробити, надрізавши уздовж агрус ножем, а після ручкою від чайної ложки вийняти акуратно насіння.
Половину вишневих листя залити водою і поставити на середній вогонь. Довести настій до кипіння, зменшити вогонь і варити ще 2-3 хвилини.
Вишневим відваром залити підготовлений аґрус, накрити і дати охолонути. Коли аґрус охолоне, поставити його в холодильник на добу.
На наступний день настій з вишневих листя і агрусу злити в окремий посуд, додати цукор і довести до кипіння.
Коли сироп закипить, додати в нього агрус і варити ще 15 хвилин. За 2-3 хвилини до закінчення варіння додати решту вишневе листя. Готове царський варення з агрусу з вишневим листям перелити в стерилізовані банки і закупорити.