Варення з чорної малини. компот, соки - все зимові заготовки облагороджує вона - ця чудова ягода, завезена до нас аж з Північної Америки. Вона є соратницею ближчою і звичної для нас червоною малині, а зовні нагадує ожину. Варення з неї виходить вишуканим, красивим і з неповторним смаком, і вважається чудовим доповненням до чаювання.
Садівників чорна малина неодмінно порадує тим, що дає неймовірно щедрі врожаї. Вона невибаглива, морозостійка. Крім того, в ній, не поступаючись червоною родичці, міститься цілий список вітамінів, завдяки яким чорна малина виступає цілющим засобом і корисним харчовим елементом. Свою користь культура передає і в рецепти «Варення з чорної малини на зиму». І тут важливо так зварити ласощі, щоб ніжні і цілющі ягідки зберегли всі без винятку корисні речовини. Тому, навіть якщо варимо вариво в мультиварці. його ні в якому разі не потрібно переварювати.
Готується вариво з чорної малини в співвідношенні один до одного зі згаданих ягід і цукру-піску. Так, на 5 кг чорної малини потрібно стільки ж «підсолоджувача». На «Варення з чорної малини» рецепт ягідки підлягають сортуванню і дбайливою промиванні в холодній воді. Потім вони пошарово з'єднуються з половиною зазначеного цукру-піску і на ніч залишаються для пускання соку.
Сік, відданий малиною, необхідно злити в окрему товстостінну посуд і висипати в нього іншу частину цукру, проварити після цього сироп чверть години. Сиропу дається можливість охолонути до 5 годин, і можна зсипати в нього чорну малину. Варення вариться недовго - хвилин 7-8. І воно готово! Ще буквально киплячій заготівля фасується в баночки і закочується. На завершення закрутку загортають пледом і перевертають.
Зимова заготівля-рецепт «Варення з чорної малини» нізащо не запліснявіє при грамотному підході. Тобто при додаванні потрібної ваги цукру-піску, нетривалої тепловій обробці і при виконанні правил асептики. Тоді малинове варення вийде як полезнейшее ласощі!
Також готують про запас рецепт «На швидку руку варення з чорної малини желіровать». Знадобиться для желе наступний список компонентів:
- 2 кг чорних ягідок,
- 1,5-2 цитрусових (можна взяти лимони),
- на кінчику ножа лимонної кислоти,
- цукор-пісок на око або за смаком,
- 40 мл води.
З вимитих цитрусів віджимається сік. Малинка сортується та промивається; після цього вона скидається в друшляк, щоб з ягід втекла вода. Далі чорна малина зсипається в невисоку, але широку каструлю, поливається лимонним (вичавленим) соком і ставиться доходити до кипіння на вогонь. Продукти проварюються, регулярно помішуючи їх, до розм'якшення ягідок.
Приготоване пюре підлягає подальшій переробці: протирається через марлю або на ситі. У нього всипається пісок-цукор, намагаючись дотримуватися співвідношення - на 1 літр пюре 750 г цукру. Маса знову ставиться закипати і вариться приблизно 40 хвилин до необхідної желеподібною консистенції. Желе гарячим розливається в банки і закочується. Зберігається воно в прохолодному місці.
На зимову закупорку «Варення з чорної малини швидко» буде потрібно по 1 кіло малинки і піску цукрового. У швидкому рецепті ягідки не розвариться, зберігаючи свій товарний вигляд. Для цього чорна малина обережненько миється і обсихає.
Потім закладається в емальований таз або миску і присипається цукром. Компонентів дається кілька годин часу постояти для виділення соку, і можна ставити все це на вогонь і кип'ятити не більш як 5 хвилин, не забуваючи акуратно перемішати цукор з ягодами і соком. Швидке чорно-малинове варення ще гарячим розливається по банках і закупорюється.
У варення з чорної малини для дітей можна покласти смородину (краще чорну або червону). Це дві найкорисніші ягідки об'єднуються в чудовому рецепті. Саме вариво виходить злегка незвичайним, густим, і його зручно намазувати на булку. Вариться воно недовго і просто! Тому, гріх не приготувати дуже смачне ягідне частування на зиму! Інгредієнти для малиново-смородинового варення наступні:
- ягідки чорної малини і чорної смородини в рівних кількостях,
- вода питна,
- цукор на смак.
Малинка перебирається. Цукор потрібно розділити надвоє; одну частину слід зсипати в ємність до ягодам і дати інгредієнтів настоятися, пустити сік годинок 10-11. Як тільки сік з'явиться в достатній кількості, вміст ємності з малиною перемішується і відправляється варитися. З моменту закипання варення проваривается близько п'яти хвилин, зменшивши вогонь на менш сильний. Далі заготовка знімається з плити і залишається остигати до кімнатної температури. Потім в вариво засипається друга частина цукру і, розмішавши, пюре знову поміщається на вогонь, доводиться до кипіння і вариться ще не більше 5 хвилин. І знову йде період охолодження малиновою маси.
Чорна смородина теж перебирається і очищається від кистей і листочків. Після чого ягідки миються і відкидаються стікати в друшляк. Малинова маса знову поміщається на плиту і, коли почнеться кипіння, в неї додаються ягідки чорної смородини. Це все перемішується і проваривается десять хвилин. Приготоване малиново-смородина ласощі заливається в стерилізовані банки, закривається щільно кришками і, остудивши, забирається для подальшої збереження в льох або комору.
У чому ж принадність чорної малини? Перше, вважають, що вона виступає профілактикою для ракових захворювань. Так, науково цей факт не підтверджений, але те, що в ягідки включено безліч антиоксидантів - безперечно (а адже саме вони визнані кращими борцями з раком і онкологією)!
Друге, малина сприяє правильному травленню і циклу обміну речовин. І навіть діти визнають, що прекрасніше ліки і смачніше, ніж малина - нехай і незвичайна чорна - годі й шукати! Значить, господарочкам і мамам неодмінно потрібно навчитися як приготувати варення з чорної малини. щоб вилікувати свою сім'ю або підтримувати близьких здоровими і сильними при авітамінозі.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)