Солодкі дині відмінно поєднуються з широким асортиментом доповнень: від стандартної ванілі і апельсинової цедри, до більш екзотичних, на зразок імбиру і лайма. Наші улюблені варіації рецептів варення з дині на зиму ми опишемо в цьому матеріалі.
Варення з кавуна і дині на зиму
Пропонуємо почати з самого незвичайного поєднання - суміші кавуна і дині, які після проварювання в сиропі перетворюються в густе і ароматне варення, ідеальне як для вживання в самостійному вигляді, так і для додавання в улюблені десерти.
- м'якоть дині - 540 г;
- м'якоть кавуна - 540 г;
- цукор - 1,4 кг;
- сік двох лимонів;
- вода - 235 мл.
Очистивши плоди від корок, наріжте м'якоть кубиками зі стороною приблизно в сантиметр, потім покладіть їх в емальований посуд і засипте кілограмом цукру. Залиште диню і кавун пустити сік приблизно на пару годин. Тепер візьмемося за сироп, для якого необхідно проварити залишки цукру з водою до загустіння, а потім влити лимонний сік і дочекатися повторного закипання.
Додайте динно-абузную суміш на середньому вогні, влийте готовий сироп і проваріть все порядку півгодини перед консервуванням.
Як зробити варення з дині з лимоном на зиму?
Якщо попередній рецепт призначався для ласунів, оскільки містив велику кількість цукру, необхідного для загустіння заготовки, то в рамках цієї технології приготування диняче варення густіє за рахунок наявності пектину.
Поки тара для варення стерилізуються, помістіть кубики дині, ваніль і цукор в емальований посуд. Проваріть все протягом 10 хвилин, після чого додайте цитрусовий сік з цедрою і сухий пектин.
Помішуючи, дочекайтеся загустіння вмісту каструлі, яке настане приблизно через 3-4 хвилини варіння. Розлийте гарячий джем по стерильним банкам і закочуйте.
Як приготувати варення з кірок дині на зиму?
При приготуванні варення в хід можна пускати не тільки динну м'якоть, але і те, що зазвичай вважається відходами - корки дині. Під час варіння вони розм'якшуються і засахариваются, стаючи надзвичайно смачними.
- кірки дині - 960 г;
- цукор - 1,1 кг;
- лимонна кислота - 5 г;
- щіпка ваніліну.
Корки нарізають сантиметровими кубиками, кладуть в емальований посуд і засипають цукром. Через пару годин, коли цукрові кристали розчиняться, ємність з диннимі корками в сиропі розміщують на середньому вогні і варять до закипання, після чого охолоджують 8 годин. Процедуру варіння-охолодження повторюють ще двічі, а під час останнього проварювання додають ванілін і лимонну кислоту.
Варення з дині з апельсином на зиму
Очищені шматочки дині засипте половиною цукру і залиште на всю ніч. Вранці злийте утворився сироп до залишився цукру і залиште уварюють до зменшення об'єму вдвічі. Покладіть марлевий мішечок з шматочками апельсинової цедри і імбиру прямо в сироп, додайте дині. Варіть джем близько трьох хвилин, зніміть піну. Зменшіть жар і продовжуйте приготування до загустіння джему. Заготівлю можна закочувати або подавати відразу після охолодження.