Рецепти варення з дині на зиму
У свіжої дині незвичайний аромат і соковитий смак. Хотілося б зберегти цю пишність на зиму. До того ж диня - дуже корисний продукт, в якому міститься маса вітамінів і мікроелементів. Існує безліч рецептів варення з дині, а ми підібрали для вас найкращі, перевірені, які напевно не залишать вас байдужими.
класичне
Для такого варення вам буде потрібно 1 кг дині і близько 0,6 кг цукру. Кількість цукру залежить від солодощі дині.
Зверніть увагу: для варення краще брати стиглі дині твердих сортів. З м'яких або перестиглих динь краще зварити джем.
- Очистіть диню від шкірки і насіння. М'якоть наріжте кубиками, складіть у глибокий посуд і засипте цукром. Дуже соковита диня відразу дасть сік, більш тверду потрібно потримати під цукром близько півгодини.
- Для більшої густоти в варення можна додати пару бананів, а цедра лимона додасть додатковий аромат.
- Поставте посуд з підготовленою масою на слабкий вогонь. Доведіть до кипіння, після чого дайте охолонути під кришкою.
- Знову доведіть варення до кипіння на слабкому вогні. Якщо вам важливий аромат дині, то варіть не більше 5 хвилин. якщо ви хочете, щоб варення було більш густим, в процесі варіння тисніть кубики дині.
Якщо ви плануєте зберігати варення з дині довгий час, то закочувати його потрібно, поки воно гаряче. Для зберігання під капроновими кришками варення потрібно остудити. Але не забувайте, що банки повинні бути чистими і простерилізованих.
Спробуйте приготувати варення з дині по ще одному класичним рецептом. Вам знадобиться:
Вимийте диню, очистіть від шкірки і насіння, наріжте м'якоть кубиками. Покладіть в миску або каструлю, в якій будете варити варення, засипте цукром і накрийте кришкою. Струсіть як слід, щоб весь вміст як слід перемішалося.
Залиште диню з цукром на 5 годин або на ніч, щоб маса пустила сік і настоялась.
Додайте вичавлений сік лимона. Можна подрібнити лимон в м'ясорубці або блендері.
Каструлю з масою поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варити треба на повільному вогні, постійно помішуючи, близько 5 хвилин.
Вимкніть вогонь і залиште варення настоюватися на 10 годин. Знову поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння і через 10 хвилин вимикайте вогонь. Залиште настоюватися ще на 8 годин. Додайте ваніль і цедру лимона, знову прокип'ятіть 15 хвилин.
Густота варення залежить від циклів і часу варіння.
З дині і кавуна
У цьому рецепті використовується не м'якоть, а кірки. Вам буде потрібно:
- 1 кг кірок дині і кавуна;
- 900 г цукру.
Очистіть від м'якоті шкірки динь і кавунів, тонким шаром зніміть зовнішню грубу шкірку. Очищені кірки поріжте на прямокутні часточки розміром 2 Х 1 см, промийте у воді.
Зверніть увагу: щоб уберегти кірки від разваривания, замочіть їх на півгодини в 3% розчині солі. Після цього опустіть їх на 10 хвилин в гарячу воду (близько 95 градусів).
Приготуйте цукровий сироп з 600 мл води і 400 г цукру. Охолодіть і покладіть в нього підготовлені кірки кавуна і дині.
Уварюють варення в сиропі 3-4 рази по 15 хвилин. Час варіння враховується з моменту закипання. Після кожної варіння каструлю потрібно знімати з вогню і охолоджувати протягом 2-3 годин. Цукровий сироп просочує кірки кавунів і динь, від чого вони стають прозорими.
Варення з корицею
Це варення - не просто смачні ласощі, але і відмінний сироп для морозива. Його можна робити двома способами: з шматочками дині і без.
Якщо ви вирішите готувати за першим способом, з шматочками, тоді потрібно варити варення кілька днів по 10 хвилин, щоб воно стало густим. При використанні другого рецепта шматочки дині виймаються, сироп проваривается, а в кожну банку додається паличка кориці.
- 2 кг дині;
- 2 гк цукру;
- 1 стакан горілки;
- 2 склянки води;
- кілька паличок кориці (за смаком).
Стиглу, але не перезрілу диню очистіть, м'якоть наріжте на шматочки.
Зваріть сироп. Для цього закип'ятіть горілку і воду, додайте цукор, доведіть до кипіння і проваріть 3 хвилини.
Шматочки дині ошпарьтеокропом і відправте в сироп. Варіть до тих пір, поки диня не стане прозорою.
Зніміть варення з вогню і залиште на 10-12 годин. Якщо ви не любите шматочки дині в варення, вийміть їх шумівкою, а залишився сироп поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Проварюють 15 хвилин на повільному вогні.
Розкладіть варення по стерилізованим банкам, додайте по паличці кориці і закатати.
Динне варення в мультиварці
Спробуйте приготувати варення з дині, апельсина і кунжуту. Це просто чудовий рецепт, якщо у вас вдома є мультиварка. Таке ласощі відмінно підійде для пирогів, каші, тортів і просто до чаю. Вам знадобиться:
- 700 г м'якоті дині;
- 1 великий апельсин;
- 400 г цукру;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 30 г насіння кунжуту.
Помийте апельсин, очистіть його від шкірки і білих плівок. Розріжте м'якоть на дрібні кубики.
Диню промийте і очистіть від шкірки і насіння. Також поріжте м'якоть кубиками.
На дно чаші мультиварки викладіть шматочки дині. Зверху покладіть порізану апельсин, цукор, ванілін і кунжут.
Увімкніть мультиварку в режимі гасіння на 1 годину. Підготовлювану суміш потрібно періодично помішувати. Через годину по сигналу мультиварки - варення з дині і апельсина в мультиварці готове.
Акуратно перекладіть його в пропарені стерилізовані банки, закрутіть кришками, переверніть і укутайте ковдрою до повного охолодження.
без стерилізації
Цей рецепт зажадає від вас часу. Таке варення готується 3 дні, але повірте, воно того варте!
- 1 диня;
- 800 г цукру;
- 400 мл води;
- 1 щіпка лимонної кислоти.
Очищену і нарізану м'якоть дині пробланшуйте близько 5 хвилин в киплячій воді, після чого відкиньте на друшляк.
Воду, в якій бланшувати диню, не виливайте. Приготуйте на її основі сироп, додавши цукор, і відправте в нього шматочки динної м'якоті.
Проварюють варення 3 дні по 10 хвилин кожен раз, з перервою на 10-12 годин. Якщо є необхідність, підливайте сироп.
Таке варення не зажадає від вас тривалої стерилізації, тому що лимонна кислота служить природним консервантом. Головне, щоб банки були чистими і сухими.