Літня пора - час заготовок і запасів на зиму. Досвідчені господині вважають за краще максимум часу проводити на кухні, заготовлюючи закуски, десерти, компоти, соки з садових фруктів, ягід.
Найбільш поширені соки з яблук. груш, в тому числі і диких. Однак, дика груша недостатньо соковита, тому кулінари рекомендують використовувати такі фрукти для приготування варення.
З диких груш, або дички, як її називають в народі, варення виходить з приємним, трохи кислуватим смаком.
Варення з груші дички
Класичне варення з дички
Так як ці груші маленькі, тверді, їх варять цілими, попередньо наколів в декількох місцях. Цукор для цього варення беруть в пропорції 1: 1 (на кілограм груш беруть один кілограм цукру).
При першому проварювання додають половину склянки води, щоб уникнути пригорання варення. Варять таке варення двома способами: тричі кип'ятять по п'ять хвилин або варять один раз до повної готовності. Для пікантності смаку можна додати кілька парасольок гвоздики. Готове варення розливають в банки, закочують.
Пікантне варення з лимоном і грушею Дичко
Трохи більш пікантним виходить варення з диких груш з додаванням соку одного лимона.
На один кілограм груш слід взяти кілограм цукру, склянку води і сік одного лимона.
Груші добре промивають, місце прикріплення квітки вирізують. Протягом семи хвилин груші бланшують в окропі, потім охолоджують. З води і цукру варять сироп.
Груші заливають киплячим сиропом і залишають на ніч. Таке варення варять в декілька прийомів, кожен по п'ять хвилин після закипання. Перед останньою варінням в варення слід додати сік одного лимона.
Деякі господині додають також для посилення аромату дрібно порізану лимонну шкірку. У кулінарів також є дуже цікаве додаток до цього рецепту: замість склянки води в сироп додають один стакан білого вина. В цьому випадку варення вийде трохи більш ароматним.
Варення з цілої груші дички
Ті, хто не любить варення з цілих маленьких груш, може приготувати варення за іншою технологією. Таке варення трохи солодше, на один кілограм груш слід взяти півтора кілограма цукру і півлітра води.
Добре вимиті груші нарізають шматочками, потім відварюють до м'якості у воді, потім витягують з води, залишають до охолодження. У цей час готують сироп з води, в якій варилися груші і цукру.
У киплячий сироп закладають груші і варять протягом чверті години - так варення варять три рази з інтервалом в добу. Після останнього разу готове варення розкладають у підготовлені банки, закочують, залишають до охолодження.
Грушево-яблучне варення
Любителі варення-асорті можуть скористатися рецептом приготування варення з груші дички і яблук.
На кілограм яблук і груш беруть кілограм цукру. Фрукти ретельно миють, нарізають шматочками, пересипають цукром і залишають на кілька годин. Коли фрукти пустять сік, поставити на невеликий вогонь, довести до кипіння і зняти з вогню. Повторити процедуру через добу, всього таке варення варять три рази, закочують в банки. Сироп варення-асорті виходить в'язким і за смаком нагадує мед, самі ж часточки за смаком схожі з цукерками.
Варення з груші дички, приготоване за допомогою одного з рецептів, принесе максимум задоволення за зимовим столом. До того ж, людям похилого віку протипоказано вживання груш в сирому вигляді, отже, варення з груші буде для них оптимальним і корисним ласощами до чаю.
Вам також може бути цікаво:- Заготівля варення з айви з горіхами
- Як правильно зварити сироп для варення
- Як приготувати абрикосове варення без кісточок
