Варення з дички
Груша дуже корисна для підтримки здоров'я і сильного імунітету, так як містить в своїй м'якоті залізо, калій, вітаміни С, В і А. Але тим, у кого проблеми з травленням, не рекомендується вживати свіжі груші, а от варення не принесе шкоди їх здоров'ю .
- дикі груші - 1 кг;
- цукор-пісок - 1200 г;
- вода.
Груші слід вибирати зрілі без пошкоджень і гнилі. Ретельно промиваємо їх під краном і обсушуємо. Хвостики акуратно видаляємо, не пошкодивши плід, і обережно спеціальним ножем вирізаємо серцевину у груш. В результаті виходять цілі грушки з круглим отвором замість серцевини.
Підготовлені таким образів фрукти складаємо в емальований таз і заливаємо водою, щоб вона трохи покрила груші. Ставимо таз на конфорку і доводимо воду до кипіння, потім зменшуємо потужність вогню і варимо груші до м'якості (на це знадобиться хвилин 10).
М'які груші витягуємо шумівкою в окремий посуд.
Тепер необхідно зварити цукровий сироп. У каструлю насипаємо 1200 г цукру-піску і розводимо його півтора склянками чистої води. Ставимо каструльку на плиту і варимо сироп.
Коли все звариться, занурюємо туди груші і варимо їх в кілька прийомів. Перший раз проварюємо 25 хвилин, відставляємо в сторону і повністю охолоджуємо. Після цього знову ставимо каструлю на вогонь і проварюємо варення ще 20 хвилин. Потім залишаємо груші на ніч, щоб фрукти просочилися сиропом.
На другий день дістаємо одну грушку з варення і пробуємо. Якщо вона повністю просякнута сиропом, м'яка і солодка в середині, то таке варення потрібно тільки довести до кипіння, розкласти по стерильним баночках і закатати. Якщо ж груші не повністю просякнуті сиропом, то їх необхідно в третій раз проварити хвилин 20-25, а тільки потім розкласти по банках і закатати кришками.
Щоб підкреслити смак грушевого варення, можна додати в процесі варіння свіжий сік одного лимона і тоді варення придбає пікантну кислинку. У будь-якому випадку в результаті вийде дуже красиве і густе варення з цілими грушками.
Запевняємо, що ніхто не відмовиться випити чашечку гарячого чаю з ароматним грушевим варенням зимовим холодним ввечері. Приємного всім чаювання!