Смачне варення з ожини не залишить нікого байдужим, особливо якщо ягода повністю ввібрала в себе сонячне аромат. Для його приготування вам знадобиться мінімум продуктів, але в ньому буде максимум користі, адже такі ласощі кшталт малиновому: є відмінною профілактикою простудних захворювань, зміцнює імунітет і заповнює запас необхідних взимку вітамінів. Саме тому варення з ожини так цінується, і якщо у вас є така можливість, то обов'язково законсервуйте цю соковиту ягоду на зиму для своєї сім'ї.
складові
- 500 г стиглої ожини
- 350 г цукрового піску
приготування
1. Багато кулінари варять варення декількома способами, але найшвидший з них, що дозволяє зберегти користь плодів, - ягоди у власному соку. Вам не потрібно додавати при прогріванні воду: ожина сама виділить ароматний сік, який необхідно буде трохи уварити. Для цього промийте всі ягоди у воді і викладіть їх в ємність з антипригарним покриттям. Намагайтеся ягідки НЕ прим'яти, щоб вони виявилися в варення цілими і щільними.
2. Всипте в ємність цукровий пісок. Якщо не любите надто нудотний смак ласощі, то додайте кілька пучок лимонної кислоти або влийте 1 ст. л. лимонного соку.
3. Акуратно перемішайте ягоди з цукровим піском і відставте їх в сторону на 15-20 хвилин, щоб з ягід виділився сік.
4. Потім ємність переставте на вогонь і млоїте близько 15 хвилин з моменту закипання. Підготуйте банки і кришки для консервації. Ополоником розлийте в них приготоване варення.
5. Засукайте кожну банку залізною кришкою, користуючись ключем для консервації. Переверніть ємності верх дном і перевірте закупорюють.
6. Не забудьте залишити собі трохи варення для того, щоб і зараз насолодитися відмінним смаком такого соковитого десерту разом з печивом і чаєм.
Господині на замітку
1. Є десятки способів застосування пінки, знятої з ожинового варення. Напевно господині помітять собі кілька з наведених тут варіантів. По-перше, з нею роблять безе. Піна настільки легка, що ні Присад білки, а тільки красиво їх забарвити. По-друге, її підмішують в основу для солодких круп'яних пудингів і сирно-манних запіканок. По-третє, вичавлюючи пінку з кулінарного шприца, роблять декор на різних десертах і на тарілках, куди передбачається помістити тістечка, шматочки тортів, пирогів (малюють хвилі, зигзаги, лінії і т. Д.). І ще вона служить для підфарбовування киселів з фруктів бляклих, невиразних відтінків: яблук, груш, айви. А ось в компот її небажано додавати, щоб замутнено його.
2. Ежевичное варення, звичайно, володіє власним запахом, він приємний, але слабо виражений. Значить, доречно ароматизувати солодку зимову заготовку анісом або лакрицей, апельсиновою цедрою або концентрованим настоєм меліси. Все це додають не пізніше ніж на самій ранній стадії прогрівання ягід.
3. Для підкислення можна використовувати замість лимонного гранатовий сік. Він не освітлить сироп. На літрову банку досить 25-30 мл вичавки зі свіжих гранатових зерен, якщо плід кислого сорту, а таких більшість.
Схожі статті
