Кизиловое варення без варіння чимось нагадує варення-п'ятихвилинка з кизилу. по крайней мере, за кількістю корисних вітамінів в ньому, які вдалося зберегти цим методом консервації. Кизил - це природне джерело вітаміну С, який просто необхідний людині для підтримання високої захисної функції організму від шкідливих бактерій. Тому, баночка кизилового варення - це прекрасний домашній доктор, смачний і корисний спосіб вилікуватися від зимової застуди.
Варення з кизилу найчастіше готуватися з кісточками, так як витягти їх з дрібних ягід, це процес досить довгий і кропіткий, до того ж, кісточка також наповнена вітамінами, які він віддає вареньіца. Ось тільки варення з кісточками треба їсти дуже акуратно, щоб не пошкодити зубки або не подаючи.
Однак можна використовувати метод, при якому кизил просто перетирається через сито, і кісточки відходять самі собою від однорідної маси. Кісточки ж можуть стати в нагоді, їх можна скласти в каструлю, додати трохи інших фруктів і зварити компот.
Щоб зварити варення з кизилу, рецепт якого ми вам сьогодні розповімо, необхідно взяти більше кілограм ягід і, в залежності від кислоти ягоди, 1,5-2 кілограми цукру. Кизил береться з розрахунком на вже перетерту масу, тобто в результаті у вас повинно вийти один кілограм кизилу без кісточок.
Якщо ви купили або зібрали недозрілий кизил, то це не проблема, його можна висипати на деко і залишити на 2-3 дні на балконі, за цей час він дійде, стане м'яким і соковитим.
Кизил можна перетирати з допомогою великого сита або друшляк, потім в отриману масу додати цукор. Залишити каструлю на столі і періодично помішувати, щоб цукор розчинився, а коли це станеться, перекласти варення в баночки, закрити пластиковою кришкою. Зберігати його необхідно обов'язково в холодильнику.