- 1 кг кизилу;
- 1 кг цукру;
- 1,5 склянки вина або води.
Я не люблю видаляти кісточки, але тим не менш якщо ви любите їсти однорідне варення, а не вибирати з нього ягідки, то цей варіант варення з кизилу без кісточок для вас.
1. Викладіть ягоди на піднос, візьміть стакан, денцем розчавлюють кожну ягоду і витягуйте з м'якоті кісточки. Майте на увазі, що весь сік з ягоди теж видавити, тому обов'язково робіть це або на таці з бортиками, або на тарілці, щоб сік потім злити в каструлю.
2. Після того, як всі ягоди кизилу були очищені і складені в каструлю, засипте їх кілограмом цукру. Перемішайте і залиште на столі на 2 години.
3. Тепер додайте в майбутнє варення вино або воду. Алкоголь з вина випарується при варінні, а варення вийде більш терпким. Але якщо не хочете ризикувати - доливайте воду.
4. На середньому вогні доведіть варення до кипіння і проваріть 5 хвилин, зніміть з вогню. Потім виконайте те ж саме ще 2 рази з проміжком в 12 годин. Загалом та ж ступінчаста система, що і в першому рецепті.
5. Після останньої варіння розкладіть варення по чистим сухим банкам і закрийте кришками.
Варення з кизилу без варіння
Думаю, що повноцінним варенням цей спосіб назвати не можна.
Просто візьміть кизил, перетріть його на ситі, щоб вся м'якоть відокремилася від кісточок і перетворилася у щось типу пюре. Або спочатку витягніть кісточки і перерубати м'якоть в блендері. Потім засипте цукром в пропорції 1 кг сировини. 1,5 кг цукру. Залиште на добу на столі, іноді перемішуючи. Після цього розкладіть по банках і закатати їх.
Приємного апетиту, дорогі читачки!