Не можна сказати, що плоди кизилу користуються особливою популярністю в раціоні більшості. Причиною тому, ймовірно, є те, що кизил можна вживати у свіжому вигляді через характерного терпкого смаку і його в'яжучих властивостей. Нижче ми докладно розповімо про те, як варити варення з кизилу з кісточкою.
Варення з кизилу з кісточками - рецепт
Чи не видаляючи кісточки з кизилу, ви не тільки економите значну кількість часу, що минає на підготовчих етапах, а й збагачуєте заготовку більш вираженим ароматом.
Перед тим, як приготувати варення з кизилу на зиму, підготуйте самі ягоди, видаливши з них плодоніжки і добре ополоснув.
Поки вимитий кизил обсихає, приготуйте простий сироп, всипати кілограм цукру в киплячу воду і дочекавшись його розчинення. Занурте ягоди кизилу в цукровий сироп, після чого зменшіть жар і залиште кизил варитися приблизно на 20 хвилин. Зніміть ємність з ягодами з вогню і залиште на 8 годин. Після настоювання поверніть ємність з варенням назад на вогонь всипте цукор і відправте варення на середній вогонь на 20 хвилин. В процесі поверхню буде сильно пінитися і піну необхідно періодично знімати.
Готовий кизил в сиропі повинен зберігати свою форму, але залишатися м'яким. Розлийте варення в стерильні банки і швидко закатати.
Як правильно зварити варення з кизилу?
Ягоди кизилу може бути і не знамениті своїм смаком, але гарантовано про їхню користь знає практично кожен. Щоб зберегти максимум корисних властивостей плодів в заготівлі, необхідно по можливості скоротити час термічної обробки, що ми вирішили зробити в цьому рецепті.
Підготувавши ягоди кизилу, займіться варінням цукрового сиропу. Всипте кристали цукру в киплячу воду і дочекайтеся їх повного розчинення. Після того, як весь цукор розчиниться, залийте гарячим сиропом чистий кизил і залиште настоюватися на всю ніч.
Вранці простерилизуйте тару для консервації і прокип'ятіть варення протягом 10 хвилин. Розлийте заготовку по банкам і відразу ж закочуйте.
Варення з кизилу з апельсинами в мультиварці
Мультиварка як не можна краще підходить для тривалого томління інгредієнтів, тому якщо ви вирішили зварити варення, то обов'язково вдавайтеся до допомоги цього поширеного кулінарного гаджета.
Перед тим, як приготувати варення з кизилу, засипте кизил цукром і залиште на всю ніч. Слідом за цукровими кристалами додайте до ягодам і смужки апельсинової цедри. Перед початком варіння цедру можна видалити, а можна і залишити - вона засахарітся і буде дуже смачною.
Перекладіть ягоди разом з утворився сиропом в чашу пристрою і залийте все соком пари апельсинів. Виставте режим «Гасіння» і залиште ягоди нудитися протягом півтори години.
Тонкощі приготування варення з кизилу
Розібравши кілька рецептів, завершимо загальними тонкощами варіння заготовок з кизилу. Перед початком приготування обов'язково пробуйте ягоди, щоб визначити ступінь кислоти і, отже, відрегулювати підсумковий об'єм цукру.
Кизил містить пектин, а тому заготовки з нього желирующих при тривалому виварювання, підливайте більше рідини, якщо хочете варення з рідким сиропом.
Пробуйте варити сироп з додаванням спецій, цитрусових і спиртного, щоб урізноманітнити смак кінцевої заготовки.