Найбільше цінується в заготівлі суниця, протерта з цукром. У такій ягоді зберігаються в повній мірі всі корисні і смакові якості. Наводжу рецепт суниці, протертої з цукром, яким не раз доводилося користуватися. Спочатку суницю перетирають у фарфоровій або емальованому посуді разом з цукром, витрачаючи на 1 кг ягід 1-1,5 кг цукру. Перетерту ягоду ставлять на слабкий вогонь і нагрівають при помішуванні до розчинення цукрових крупинок. В кінці додають трохи лимонної кислоти. Готове варення відразу розкладають в чисту гарячий посуд, дають охолонути і закупорюють звичайної кришкою. Зберігають таку заготовку в холодильнику.
Надійніше все ж варити з суниці варення. Навряд чи хто сперечатиметься, що найсмачнішим серед всіх заготовок в зиму є варення з лісової суниці. Для його приготування на 1 кг ягід беруть 1,2 кг цукру. Перебрані ягоди пересипають половиною цукрового піску і залишають на ніч при кімнатній температурі. На ранок ягоди дадуть сік, тому води для варіння варення додавати не треба. Якщо ягоди міцні і сухі, соку може не утворитися. Тоді в каструлю на початку варіння можна налити півсклянки або склянку води, в залежності від кількості ягід. Варення з суниці готують на слабкому вогні, зрідка помішуючи. Ягоди з цукром доводять до кипіння і знімають з вогню. Варення дають охолонути, ягодам просочитися сиропом. На початку другої варіння додають цукор, що залишився і знову доводять варення до кипіння. Такий процес варіння повторюють рази 2 3 4, поки варення не буде готове. Утвориться при варінні пінку знімають. Перед закінченням варіння у варення можна покласти трохи лимонної кислоти, так як суничне варення схильне до засахариванию (на 1 кг ягід додають приблизно грам лимонної кислоти). Правильно зварене варення з лісової суниці має красивий яскравий колір, ароматне і не розтікається, а спадає з ложки. У холодному вигляді його розкладають по чистим баночках і закривають кришкою. Таке варення з лісової суниці можна зберігати при кімнатній температурі. Більш ароматним і рідким виходить недоварене варення з суниці, розлите в гарячому вигляді відразу після кипіння в простерелизовать баночки. Баночки відразу закочують і ставлять догори дном. Для приготування такого варення можна скоротити норму цукру до 1 кг на один кг ягід.
Добре є варення з суниці при простудних захворюваннях, при весняних авітамінозах. У ньому, хоч і в меншому ступені, але все ж зберігаються лікувальні властивості свіжих ягід. Відомо, що суниця є для деяких людей сильним алергеном. У варених ягодах менше речовин, що викликають подібні реакції. Тому потроху є варення з лісової суниці можна і їм. Лише при цукровому діабеті і зайвій вазі не можна їсти таке вже й рідкісне ласощі.
Щоб перемогти алергію на суницю: Лікарі-алергологи радять людям, що страждають на алергію на цю ягоду вчинити так. На зиму потрібно наморозили свіжої суниці в морозильній камері. І протягом всього року щодня їсти ягоди малими дозами. Спочатку по 1/4 цієї маленької ягоди протягом тижня-двох. При цьому треба стежити, щоб не було негативної реакції організму. Потім додати ще 1/4 ягоди і є ще днів десять або більше. Так кожні 7-10 днів додавати по 1/4 ягідки. Головне не поспішати в збільшенні з'їдається норми. За багато зимові місяці організм звикне до раніше алергенних продуктів, і влітку Ви зможете поласувати свіжою суницею. Продовження статті ..
Читайте ще про суницю:
«Сайт про рослини» www.pro-rasteniya.ru