Приготувати варення з полуниці і вишні, з персиків і з абрикос - ось про що думають господині в період сезону дозрівання фруктів і ягід. Однак можна приготувати і варення з червоних помідорів - смачний і дуже красивий десерт. Домашні заготовки з помідорів займають більшу частину всіх домашніх консервів, але основними є соління й маринади.
Залишки помідорів використовують для приготування соку і морсів, кетчупу і соусу, при цьому не беруть до виду можливість приготування солодкого десерту. Червоні стиглі помідори мають приємний кисло-солодкий смак, який в поєднанні з цукровим сиропом перетворюється в дивно смачне варення. Спробуйте простий спосіб приготування цього незвичайного варення - воно вас не розчарує.
Із зелених помідорів можна приготувати дуже смачне варення, яке можна буде використовувати для начинки пирогів і тортів, а також іншої домашньої випічки.
Варення з червоних помідорів
Варення із зелених помідорів
Варення з лимона і зелених помідор
Приготування варення на зиму з червоних помідорів:
Варення будемо готувати з помідорів без шкірки, для цього необхідно вибрати міцні стиглі плоди.
Добре промити в проточній воді і залити невеликою кількістю окропу.
Тримаємо в окропі помідори приблизно три хвилини, після чого відразу охолоджуємо холодною водою. Акуратно знімаємо шкірку і ріжемо помідори невеликими кубиками.
Апельсин і лимон обшпарюємо окропом, після чого акуратно знімаємо шкірку. Не забуваємо виймати і кісточки, інакше вони додадуть варення гіркоту. Ріжемо апельсини і лимони також дрібними шматочками.
Імбир можна використовувати і сушений, і свіжий. Свіжий потрібно очистити і натерти на тертці. Сухий - додати за смаком. Всі продукти акуратно перемішуємо і засипаємо цукром.
Залишайте помідори на одну годину, щоб вони пустили сік і цукор перетворився в сироп. Після цього досить проварити варення протягом п'яти хвилин - на середньому вогні.
Порада: готуйте всі продукти відразу в емальованому посуді, щоб не потрібно було перекладати після того як цукор розтане. Після того як помідори Прокіп, відставляємо їх до повного охолодження - приблизно годину. Останній етап приготування - підготовлене варення варимо на повільному вогні приблизно півгодини, після чого його потрібно відразу гарячим розкласти по банках.
Готове брехня дуже добре зберігається протягом тривалого часу, а пробувати можна відразу ж, як тільки воно охолоне.
Для більшої переконливості можете поставити перед гостями два варіанти варення з помідорів - ваші кулінарні здібності не залишаться без оціненими.
Варення із зелених помідорів
Для приготування такого варення можна використовувати будь-які недостиглі помідори. Варення вийде красивого смарагдового кольору і за зовнішнім виглядом нагадає екзотичні ківі.
З необхідної кількості цукру і води варимо сироп - шість склянок цукру заливаємо півтора склянками води і варимо на повільному вогні, поки сироп не стане однорідним. Дрібні помідори можна використовувати цілком, більші ріжемо на половинки або чотири частини.
Готовий сироп охолоджуємо і заливаємо помідори. Підготовлені таким чином помідори залишаємо на добу при кімнатній температурі. На наступний день потрібно акуратно злити сироп - найкраще використовувати друшляк.
Сироп доводимо до кипіння і заливаємо помідори.
Перший раз заливаємо холодним сиропом, другий - гарячим! Також повторюємо процедуру і на наступний день - заливаємо гарячим сиропом. На четвертий день сироп не зливаються, а ставимо на повільний вогонь і варимо до готовності.
Готовність варення дуже просто визначити - капніть краплю сиропу на шматочок газети і залиште на кілька секунд. Якщо навколо краплі не проступила вода, газета залишається сухою і крапля не розтікається, значить варення готове. Самі помідори повинні стати прозорими.
Порада: перед приготуванням варення потрібно зняти з помідорів шкірку. Для цього потрібно по черзі кидати плоди то в гарячу, то в холодну воду. Після цього шкірка досить легко знімається. Якщо ви хочете зробити варення із зелених помідорів більш швидким способом, то скористайтеся цим рецептом. Для нього бажано брати помідори також молочної стиглості - не дуже зелені, але ще не бурі.
Варення з лимона і зелених помідор
Помідори дуже добре помити і нарізати на чотири-шість частин часточками.
Підготовлені таким чином помідори викладаємо в пластиковий контейнер або пакет і заморожуємо.
Після того як помідори замерзнуть, виймаємо їх з морозильної камери і відтає. Сік, який утворився при розморожування потрібно злити. Лимон дрібно ріжемо ножем або подрібнюємо на м'ясорубці - шкірку не чисто.
Чи не знімаємо шкірку і з помідорів. Змішуємо лимон, цукор і Помідорова часточки і залишаємо в холодильнику на ніч - 10 годин.
Після цього варимо три рази по 15 хвилин - після кожної варінні отставляем помідори для охолодження на дві години. Готове варення розкласти по банках.
Чудове варення підійде до млинців і оладки, їм можна начиняти пироги і тістечка, використовувати для приготування десерту. Смачного!
Кулінарна книга (збережені рецепти)